Las albóndigas chinas (Jiaozi) son muy populares durante la temporada del Año Nuevo chino
Lo que necesitarás
- Masa de Jiaozi:
- 3 tazas
- harina para todo uso
- hasta 1 1/4 tazas de agua fría
- 1/4 de cucharadita de sal
- Relleno:
- 1 taza de cerdo o carne de res molida
- 1 TB de salsa de soja
- 1 cucharadita de sal
- 1 TB vino de arroz chino o jerez seco
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida, o al gusto
- 3 TB de aceite de sésamo
- 1/2 cebolla verde (cebolleta) finamente picada
- 1 1/2 tazas de repollo Napa finamente rallado
- 4 cucharadas de brotes de bambú triturados
- 2 rebanadas de jengibre fresco, finamente picado
- 1 diente de ajo, pelado y finamente picado
Como hacerlo
1. Mezcle la sal en la harina. Mezcle lentamente en el agua fría, agregando todo lo que sea necesario para formar una masa suave. No agregue más agua de la necesaria. Amasa la masa en una bola suave. Cubra la masa y déjela reposar durante al menos 30 minutos.
2. Mientras la masa está en reposo, prepare los ingredientes de relleno. Agregue la salsa de soja , la sal, el vino de arroz y la pimienta blanca a la carne, revolviendo en una sola dirección.
Agregue los ingredientes restantes, revuelva en la misma dirección y mezcle bien.
3. Para hacer la masa de bola de masa: amasar la masa hasta que se forme una bola suave. Divida la masa en 60 piezas. Ruede cada pieza en un círculo de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.
4. Coloque una porción pequeña (alrededor de 1 cucharada rasa) del relleno en el medio de cada envoltura. Moje los bordes de la bola de masa con agua. Dobla la masa sobre el relleno en forma de media luna y pellizca los bordes para sellar. Continúa con el resto de las albóndigas.
5. Para cocinar, hierva una olla grande de agua. Agregue la mitad de las albóndigas, revolviéndolas suavemente para que no se peguen. Haga hervir el agua y agregue 1/2 taza de agua fría. Cubra y repita. Cuando las albóndigas hierven por tercera vez, están listas. Drenar y eliminar. Si lo desea, se pueden freír en este punto.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 388 |
Grasa total | 20 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 43 mg |
Sodio | 632 mg |
Hidratos de carbono | 34 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 19 g |