Si está buscando un plato de verduras simple que sea fácil de preparar y que vaya bien con la comida campestre y las carnes a la parrilla, no busque más, berenjenas fritas al estilo turco y pimientos. En turco, simplemente se llama 'kızartma' (kuz-ART'-MAH '), que significa' frito '.
Sorprendentemente, su sabor está lejos de ser simple. Las rodajas de berenjena ligeramente doradas adquieren un maravilloso sabor a tierra y los pimientos le dan un poco de sabor. El yogur frío natural batido con ajo es la cobertura perfecta para un plato que es muy ligero a pesar de todo el aceite.
En la cocina turca, 'kızartma' es un favorito en el hogar y para las comidas campestres porque es fácil de preparar con ingredientes económicos fáciles de encontrar y es fácil de preparar de antemano.
También puedes freír zucchini y agregarlo a la mezcla.
Lo que necesitarás
- 4 berenjenas grandes
- 4 pimientos verdes grandes o de 8 a 10
- Pimientos dulces de Cubanelle
- 48 onzas de aceite vegetal para freír
- 2 tazas de yogur natural sin grasa
- 1 o 2 dientes de ajo
- sal marina para decorar
Como hacerlo
- Lave las berenjenas y recorte los dos extremos. Lave los pimientos y quite los tallos, las membranas internas y las semillas. Déjelos secar con toallas de papel.
- Con un pelador de verduras o un cuchillo afilado, retire las tiras de piel de cada berenjena a lo largo, dejando un patrón de rayas. Corte la berenjena longitudinalmente en rodajas finas de un grosor no mayor de ¼ de pulgada.
- Sal cada rebanada en ambos lados y luego colócalos en un colador para sudar durante unos 20 minutos. Esto elimina la amargura. Después de 20 minutos, enjuague la sal y seque las rebanadas con toallas de papel.
- Si está utilizando pimientos húngaros, simplemente corte el extremo con el tallo y elimine las semillas con los dedos y déjelos enteros. Si está usando pimientos, corte cada pimiento en varias piezas largas de aproximadamente 1 pulgada de ancho cada una. Déjelos secar con toallas de papel.
- Pon la mitad del aceite en una sartén grande. Cuando esté lo suficientemente caliente para freír, coloque las rodajas de berenjena una al lado de la otra sin superponer los bordes. Freír las berenjenas hasta que estén doradas por un lado. Usando pinzas, voltee las rebanadas y dore el otro lado.
- Cuando termine la primera ronda de rodajas de berenjena, retírelos del aceite caliente con las pinzas, dejando que gotee la mayor cantidad posible de aceite en la sartén. Colóquelos directamente en un plato para servir poco profundo.
- Repita los mismos pasos hasta que toda la berenjena haya terminado. Una vez que toda la berenjena esté cocida, puedes freír los pimientos. No querrás freír ambas verduras juntas ya que el aceite tomará el sabor a pimienta que tomará el plato.
- Agregue los pimientos o las rodajas de pimiento y fríelos por ambos lados hasta que estén muy suaves con los bordes dorados. Déjelos gotear mientras los quita de la sartén y colóquelos en la parte superior de la berenjena.
- Coloque la fuente de servir a un lado para enfriar a temperatura ambiente. Mientras tanto, coloca el yogur natural en un tazón y bate hasta que quede suave y cremoso. Aplastar los dientes de ajo con el lado de su cuchillo y picarlos finamente. Revuelva en el yogur batido. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje que se enfríe hasta que los vegetales estén listos para servir.
- Justo antes de servir, espolvoree sal marina gruesa sobre el plato de verduras. Puede rociar el yogur de ajo sobre la parte superior o servirlo en un lado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1589 |
| Grasa total | 172 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 123 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 70 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |