Este es un plato fácil y elegante, y es lo suficientemente especial para una cena dominical o una comida festiva. Las papas se tuestan junto con el cerdo. Es una excelente alternativa al asado de corona más grande. Para una cena completa, agregue algunos trozos de zanahorias para asar con las papas y el cerdo.
Agregue los panecillos horneados calientes , la ensalada y sus verduras favoritas al vapor para una comida familiar perfecta.
Asé el cerdo con patatas alevines (en la foto), pero se pueden usar papas pequeñas, nuevas o "baby". O un cuarto de papas rojas medianas. O, si está buscando una receta sencilla de costillas asadas, eche un vistazo a este asado con adobo de naranja y miel o al asado de cerdo con salsa de mostaza .
Lo que necesitarás
- 1 asado de costilla de cerdo (corte central, alrededor de 3 libras)
- 2 cucharaditas de condimento cajún
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 dientes de ajo (picados,
- dividido )
- 3 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
- 2 libras de papas (alevines, fregados)
- 1 cebolla grande (cortada en 6 a 8 cuñas)
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de vino blanco (seco, o
- caldo de pollo )
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Lave el asado y seque. Frótelo todo con el condimento de Cajun , mostaza seca, tomillo, 1/2 cucharadita de sal, la mitad del ajo picado y 1 cucharada de aceite de oliva .
- Dore el asado a fuego medio-alto en una sartén con el aceite de oliva restante durante aproximadamente 3 a 5 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado.
- Mezcle las papas con el resto del ajo picado, las rodajas de cebolla y la mantequilla derretida.
- Coloque las papas en la bandeja para hornear y espolvoree sal y pimienta. Coloque el asado de costillas doradas en las verduras, los huesos hacia abajo. Vierta el vino o el caldo de pollo en la sartén.
- Asar, sin tapar, durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el asado registre al menos 145 F * cuando un termómetro de carne esté en la parte más gruesa de la carne, sin tocar la grasa o el hueso. Si los extremos de las costillas comienzan a dorarse demasiado, cúbralos con un trozo de papel de aluminio.
- Deje reposar el asado durante 10 a 15 minutos antes de cortar.
- Corte entre las costillas en chuletas separadas y sirva con las papas y las cebollas asadas.
* Según el USDA, la temperatura mínima segura para la carne de cerdo es de 145 F. Para la carne de cerdo molida, la temperatura mínima segura es de 160 F.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1190 |
| Grasa total | 62 g |
| Grasa saturada | 21 g |
| Grasa no saturada | 29 g |
| Colesterol | 311 mg |
| Sodio | 335 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 100 gramos |