Esta receta croata de mejillones se conoce como dagnje na buzaru o školjke na buzaru . "Buzara" en croata significa literalmente "guiso", pero la cocina tipo buzara simplemente significa que algún tipo de marisco o crustáceo se cocina con aceite de oliva, vino, ajo, migas de pan y hierbas frescas. Como máximo, esta receta fácil tomará 40 minutos para prepararse de principio a fin.
Mussels na buzaru es similar a los mejillones cocidos al vapor franceses clásicos conocidos como moules marinières en francés. Compare esta receta croata de mejillones con Receta Buzara de camarones croatas , la única diferencia real es que los camarones reemplazan los mejillones en esta receta.
Mientras que los mejillones son estacionales (la regla anterior era comer mejillones en los meses fríos y solo en aquellos meses que tienen una "R" en su ortografía), la sabiduría actual dicta que los mejillones "cultivados" son seguros para comer durante todo el año.
Recetas de pescado, mariscos, crustáceos y bivalvos son populares a lo largo de la costa de Dalmacia, donde existe una fuerte influencia italiana y diversas ofertas de mariscos del mar Adriático. Aquí hay más recetas de pescados y mariscos de Europa del Este . Lea más sobre el restaurante Drago's y la industria croata de ostras en Nueva Orleans aquí.
Lo que necesitarás
- 4 libras de mejillones (1 libra por persona)
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de perejil fresco (picado)
- 8 dientes de ajo picado (o al gusto)
- 1 1/4 tazas de vino blanco seco
- Sal Dash gruesa del mar
- Tablero pimienta negra
- 1/2 a 3/4 taza de migas de pan fresco
Como hacerlo
- Friegue y debeard 4 libras de mejillones. (Lea más sobre cómo seleccionar y almacenar mejillones aquí .) La "barba" es la cosa peluda que cuelga de un lado del caparazón. Tírelo con un movimiento de lado a lado.
- En una sartén grande y caliente, agregue los mejillones, 3/4 taza de aceite de oliva, 1/4 taza de perejil fresco picado y 8 dientes (más o menos al gusto) de ajo picado. Deja que esto hierva a fuego lento hasta que los mejillones comiencen a abrirse. Revuelva, baje el fuego y agregue 1 1/4 tazas de vino blanco seco, sal marina gruesa y pimienta negra al gusto. Tenga cuidado de no excederse en sal porque los mejillones del mar son naturalmente salados.
- Deje que todas las conchas se abran, revolviendo de vez en cuando. Si, al final de la cocción, las cáscaras no se abren, deséchelas. Vuelva a poner el fuego en alto para terminar la cocción rápidamente sin endurecer la carne de mejillón. Mezcle de 1/2 a 3/4 taza de migas de pan fresco en el caldo, pero desea dejar un poco de líquido presente. Sirva con pan crujiente para absorber el caldo.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1401 |
| Grasa total | 61 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 34 g |
| Colesterol | 254 mg |
| Sodio | 1,784 mg |
| Hidratos de carbono | 88 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 110 g |