Esta ensalada de espinacas y fresas es una ensalada fresca y deliciosa. Las espinacas baby frescas, las pacanas y las fresas hacen una combinación sorprendentemente complementaria y deliciosa. Las pacanas le dan un toque crujiente a la ensalada, mientras que las fresas le dan un estallido de sabor fresco. Para una ensalada más sustanciosa, agregue un poco de queso azul desmenuzado o queso de cabra. Los pedazos de tocino desmenuzado también serían maravillosos.
Para un poco de sabor extra, tueste las pacanas. O bien, prepare pecanas azucaradas para la ensalada. Encontrarás instrucciones para ambos junto con un aderezo de mostaza Dijon alternativo en las puntas y variaciones debajo de la receta.
Lo que necesitarás
- Para la ensalada:
- 8 onzas de espinaca fresca desgarrada (o espinaca baby)
- 1 1/2 a 2 tazas de fresas (limpiadas y en rodajas)
- 1/2 taza de mitades de pacanas o trozos (ligeramente tostados)
- Opcional: 2 a 3 onzas de queso de cabra desmenuzado (o queso azul)
- Para el aderezo balsámico:
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada más 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de estragón seco
- 1/8 cucharadita de polvo de cebolla
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- Dash de mostaza seca
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (o aceite de nuez u otro aceite vegetal)
Como hacerlo
- Mezcle la espinaca con las fresas en rodajas, nueces y queso, si está usando. Cubra y refrigere hasta el momento de servir.
- Coloque el vinagre balsámico, el azúcar, el estragón, la cebolla, el ajo en polvo y la mostaza en una licuadora. Con la licuadora en funcionamiento, agregue el aceite vegetal en una corriente lenta y constante. Alternativamente, coloque los ingredientes del aderezo en un frasco, cubra con una tapa y agite para mezclar. Pruebe y ajuste los condimentos.
- Cuando esté listo para servir, rocíe el aderezo sobre la ensalada y mezcle ligeramente.
Sirve de 4 a 6
Consejos y variaciones
- Pacanas tostadas: coloque las mitades de nuez en una sartén seca a fuego medio. Cocine, agitando la sartén y girando las nueces hasta que las nueces estén ligeramente doradas y aromáticas. Quítelos a un plato para que se enfríen completamente antes de agregarlos a la ensalada.
- Pacanas azucaradas : derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Agregue las nueces y revuelva para cubrirlas completamente. Agregue 1 cucharada de azúcar y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado y el azúcar se haya disuelto. Retírelos a un papel de cera o un plato forrado de papel pergamino.
- Vinagreta de mostaza de Dijon: en un frasco con tapa, combine 1 cucharada colmada de mostaza Dijon, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharadita de jugo de limón y 1/2 taza de extra aceite de oliva virgen. Agite vigorosamente; pruebe y agregue sal y pimienta negra recién molida, según sea necesario.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 234 |
Grasa total | 20 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 11 g |
Colesterol | 11 mg |
Sodio | 193 mg |
Hidratos de carbono | 10 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 5 g |