Esta ensalada de macarrones con langosta se viste de manera sencilla (y perfecta) con mayonesa, un poco de jugo de limón y algunas hierbas. La ensalada es versátil, pero trate de evitar los ingredientes más fuertes, como la cebolla o el pimiento, que podrían desbordar el delicado sabor de la langosta. Una pequeña cantidad de zanahoria rallada o calabaza de verano puede agregar color y textura al plato sin dominar el ingrediente principal.
La ensalada sería una elegante adición a un almuerzo o cena especial, o simplemente celebra la temporada con tu familia. Es la ensalada de cena perfecta para una calurosa tarde de verano o ideal para un giro en el clásico de barbacoa de ensalada de macarrones. Agregue algunos tomates frescos en rodajas y pepinos y sírvalos con un vino blanco seco . Chardonnay, Gewurztraminer y Pinot Grigio son buenas opciones.
Para una ensalada de macarrones con mariscos, hazlo con camarones cocidos, carne de cangrejo o una combinación de mariscos.
Lo que necesitarás
- 8 onzas codo macarrones
- 1 a 1 1/2 tazas en cubos
- carne de langosta cocida, o aproximadamente 8 a 12 onzas *
- 1 taza de apio en rodajas finas
- 3/4 taza a 1 taza de mayonesa, o al gusto
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharada de cebolletas frescas picadas o eneldo fresco picado
- Sal Dash, o al gusto
- Dash pepper, o al gusto
- Opcional: hojas de lechuga, para servir
Como hacerlo
- Cocine los macarrones en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar completamente.
- En un tazón grande, combine los macarrones, la langosta y el apio. Agregue 3/4 de taza de mayonesa, jugo de limón y el cebollino cortado o el eneldo. Mezcle para mezclar. Agregue más mayonesa para humedecer, si lo desea.
- Pruebe y agregue sal y pimienta negra recién molida, según sea necesario.
- Cubra y enfríe hasta el momento de servir.
- Justo antes de servir, forre un tazón con lechuga. Con una cuchara, coloque la ensalada de macarrones de langosta en el cuenco forrado de lechuga.
* De tres a cuatro langostas de 1 libra deben producir aproximadamente 12 onzas de carne.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 246 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodio | 334 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |