No se puede negar que Bubble and Squeak es la receta sobrante por excelencia. Tradicionalmente, la deliciosa combinación de las sobras del almuerzo del domingo se come los lunes para el almuerzo o la cena (coronado con un huevo frito es mi favorito). Es la hermosa combinación de patatas y verduras, que hacen un plato sabroso y sabroso.
Esta versión 'Fancy' está hecha con verduras desde cero, aunque si tienes una buena cantidad de papas asadas sobrantes (estas funcionan mejor, pero puedes usar mash) y verduras, entonces úsalas.
He añadido un poco de chorizo a esta receta para darle sabor, pero si quieres una versión vegetariana, déjala. ¿Qué tal un poco de salchicha sobrante, carne desmenuzada del asado? La versatilidad está a la orden del día aquí, usa lo que tengas; solo estarás limitado por tu imaginación.
Usando sobras, el tamaño de su plato depende de la cantidad que tenga.
Lo que necesitarás
- 450g / 1 lb de papas nuevas (fregadas y cortadas en cuartos)
- 225 g / ½ lb de zanahorias (frotadas y cortadas en trozos grandes)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 225 g / ½ libra de col savoy (finamente triturada)
- 4 cucharadas de guisantes
- ½ cebolla roja (muy finamente rebanada)
- 4 huevos (fresco, rango libre)
- Sal y pimienta negra recién molida
- 115 g / 4 oz de chorizo español (o Pancetta, en cubos: opcional, puede mantenerlo sin carne si lo desea).
- 1/4 taza de perejil de hoja plana (finamente picado)
Como hacerlo
- Ponga a hervir rápidamente una fuente de agua, agregue las papas nuevas, cocine durante 5 minutos solamente, escurra y manténgalo a un lado.
- Caliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / Gas 5
- Caliente una sartén o sartén grande a prueba de horno en la parte superior de la cocina. Agregue el aceite de oliva y la mantequilla y caliente a través de tener cuidado de no quemarse. Agregue las papas escurridas y las zanahorias. Revuelva y coloque en el horno. Cocine por 20 minutos hasta que las papas y las zanahorias estén doradas en los bordes.
- Retire la sartén del horno, agregue el repollo y los guisantes y revuelva bien. Con una cuchara, haga 4 pocillos espaciados uniformemente alrededor de la sartén, rompa un huevo en cada uno de los pocillos. Sazonar bien la superficie con sal y pimienta, luego espolvorear sobre la cebolla y finalmente, el Chorizo o Pancetta si se usa.
- Vuelva a colocar la sartén en el horno y cocine por otros 1o minutos o hasta que se ponga el blanco y la yema se cocine a su gusto.
- Retirar del horno, dejar reposar durante 5 minutos y luego espolvorear sobre el perejil picado y servir.
La receta anterior es para cocinar este plato desde el principio. Por supuesto, puede utilizar las sobras cocidas de su asado del domingo , en cuyo caso, caliente el aceite y la mantequilla y proceda desde el punto 4 de las instrucciones con las verduras que tenga.
Esta es mi elección de verduras, puedes, por supuesto, anular los cambios de todos modos, el principio es el mismo. Las chirivías asadas, las coles de Bruselas, la espinaca, la acelga, el colinabo, el nabo ... todo funciona muy bien. Las decisiones dependen de ti. Disfrutar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 494 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 241 mg |
| Sodio | 496 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 18 g |