Receta de pechuga de pavo asado

Pechuga de pavo asado es una gran alternativa para asar un pavo entero. Una pechuga de pavo de cuatro a cinco libras alimentará de seis a ocho personas, es muy fácil de cortar, y es perfecta para hacer sándwiches al día siguiente.

Además, puede asar una pechuga de pavo en aproximadamente una hora, en comparación con hasta cinco horas para un pavo entero. Prepárese para sentirse ligeramente desorientado por lo corto que parecerá el tiempo de cocción.

Otra ventaja: sin carne oscura de la que preocuparse, puedes asar una pechuga de pavo a una temperatura más alta que la que obtendrías con un pavo entero, para que la piel se ponga agradable y crujiente mientras la carne permanece húmeda y jugosa. Por esta razón, asegúrese de obtener un pecho con la piel en lugar de uno sin piel.

Nuestra temperatura objetivo para el pavo de carne blanca es 160 F, pero la sacamos a 155 F. Tocará 160 F mientras descansa. Para obtener mejores resultados, use un termómetro de carne como este, que tiene una sonda que inserta en la carne antes de asar, y lo deja allí. Configúrelo para 155 F y emitirá un pitido cuando sea el momento de sacarlo.

Y no retire la sonda del termómetro, sino más bien, déjela mientras descansa la mama. Cuando la temperatura indica 160 F (que será de alrededor de 20 a 25 minutos), está listo para cortar.

Si quieres cocinar una pechuga de pavo con hueso, eso sería un medio pecho, es decir, un seno único. Para deshuesada, podría hacer una mitad o un pecho completo (doble). De cualquier forma, solo pídele a tu carnicero que ruede y ate el pecho deshuesado para que se cocine de manera uniforme.

Finalmente, una pechuga de pavo entera es un candidato maravilloso para saltear. Aquí hay una receta simple de salmuera de pavo .

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Precalentar el horno a 450 F.
  2. Coloque la pechuga de pavo en una rejilla en una bandeja para asar.
  3. Cepille el pavo con la mantequilla derretida, luego sazone generosamente con sal kosher y pimienta negra.
  4. Asar durante 45 minutos a 1 hora, hilvanando dos veces con stock, una vez después de unos 15 minutos y otra vez unos 15 minutos más tarde (ver nota a continuación)
  5. Cuando el termómetro indique 155 F, retire el pavo del horno. Cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante aproximadamente 20 minutos (o cuando el termómetro indique 120 F) antes de cortarlo y servirlo.

¡Bastear es A-OK!

Con un pavo entero, rociar puede ser contraproducente porque el líquido de hilván, del fondo de la fuente de asar, está caliente y la aplicación de líquido caliente en el pecho acelera su cocción en relación con las otras partes del ave, que es precisamente lo contrario de Lo que quieras. Con un seno solo, sin embargo, no hay problema, ¡así que siéntete libre de huir! Los goteos de la sartén y las existencias de hilvanado ayudarán a preparar la salsa de pavo .

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 317
Grasa total 13 g
Grasa saturada 4 g
Grasa no saturada 4 g
Colesterol 152 mg
Sodio 1,555 mg
Hidratos de carbono 9 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 40 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).