Receta de mantequilla de anchoa
La mantequilla de anchoa es una de las muchas variaciones comunes en Maître d'Hôtel Mantequilla o "mantequilla compuesta", en la que se incorpora algún tipo de ingrediente sazonante o aromatizante a la mantequilla.
Normalmente, la mantequilla compuesta se enrolla en cilindros y se enfría o incluso se congela, y luego se sirven rebanadas o partes en bistecs , pescado o verduras.
Lo que necesitarás
- 1 lb (4 sticks) de mantequilla sin sal
- 8-10 Filetes planos de anchoa, picados y machacados hasta obtener una pasta
Como hacerlo
- En un tazón grande, machaque la mantequilla con un machacador de papas o simplemente aplaste con las manos. Incluso puedes untar la mantequilla usando el accesorio de paleta de una batidora de pie, pero el objetivo es solo suavizar la mantequilla para que puedas incorporar las anchoas.
- Agregue las anchoas en puré y continúe macerando / aplastando / mezclando hasta que estén completamente mezcladas.
- Extienda un cuadrado grande (1 pie o más grande) de plástico a través de la superficie de trabajo, luego levante la mantequilla mezclada sobre el plástico. Ahora vas a enrollar la mantequilla en un cilindro dentro de la envoltura de plástico
- Ate la envoltura de plástico sobrante en los extremos del cilindro en un nudo, o simplemente use pequeños trozos de cuerda para atar los extremos. Incluso puedes hacer una cadena con una sección corta de plástico y enrollarla en una pequeña cuerda.
- Enfríe o congele hasta que lo necesite.
Variaciones:
- Agregue uno o más de los siguientes junto con las anchoas en puré:
- 3 cucharadas de jugo de limón (jugo de 1 limón)
- 2-4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas y picadas
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 226 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodio | 22 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |