Con una piel crujiente y un sabroso relleno con carne de cerdo a la barbacoa china, champiñones negros picados, jirones de zanahoria y brotes de soja, estos rollitos de primavera son el aperitivo perfecto para fiestas y otras ocasiones. Esta receta china de rollos de primavera hace de 10 a 12 rollos de primavera.
Lo que necesitarás
- 1/4 libra de carne de cerdo a la parrilla (compre en los mercados asiáticos o haga su propio
- Cerdo asado a la parilla chino )
- 3 secado
- setas negras
- 1/2 taza de brotes de frijol mungo
- 1/2 zanahoria mediana
- 2 cucharadas de pimiento rojo picado
- 2 cucharaditas
- salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de azúcar granulada
- unas gotas de aceite de sésamo, al gusto
- 2 cucharadas de aceite para freír, o según sea necesario
- 12 envoltorios de rollitos de primavera
- 1 huevo ligeramente batido o 2 cucharadas de almidón de maíz mezclado con 1 cucharada de agua
- 3 tazas de aceite para freír, o según sea necesario
Como hacerlo
- Cortar la carne de cerdo a la barbacoa en tiras muy finas. Suavice las setas negras secas sumergiéndolas en agua caliente de 20 a 30 minutos. Exprima el exceso de agua y pique finamente.
- Enjuague y drene los brotes de frijol mungo. Pela la zanahoria. Triture hasta que tenga 1/4 de taza.
- En un tazón pequeño, combine la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el caldo de pollo, el azúcar granulada y el aceite de sésamo. Dejar de lado.
- Caliente un wok a fuego medio-alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el cerdo a la barbacoa. Revuelva freír durante 1 minuto, luego agregue las verduras. Sofríe un minuto más y luego presiona hacia el lado del wok.
- Agregue la salsa en el medio. Caliente brevemente, luego mezcle con el cerdo y las verduras. Retire el wok del fuego y permita que el relleno se enfríe.
- Precaliente el aceite para freír a 360 grados Fahrenheit mientras prepara los rollos de primavera.
- Coloque una envoltura de rollito de primavera delante de usted para que forme una forma de diamante. Use su dedo índice para mojar todos los bordes con el huevo batido o la pasta de maicena / agua. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno cerca de la parte inferior. Dé la vuelta una vez, meta los lados y continúe rodando. Sella la parte superior.
- Freír los rollitos de primavera en 3 a 4 lotes, cocinar hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 3 minutos). Retire con una espumadera y escurra sobre toallas de papel.