Whitebait es un antiguo término inglés para pequeños peces, espolvoreados con harina y fritos crujientes, y los británicos realmente les encanta.
Puedes comer todo el pescado, pero como el chanchito siempre es más pequeño que tu dedo meñique, no es gran cosa. Muchas culturas comen pequeños peces enteros fritos, y los peces de mejor calidad son a menudo anchoas azules que se encuentran en los mercados asiáticos .
Cuente con entre un cuarto y un tercio de libra por persona, según su apetito. Necesitas una salsa de inmersión para esto; el alioli, una salsa garlicky que combina bien con el pescado frito, funciona mejor aquí.
Lo que necesitarás
- 1 libra de pescado entero pequeño, como anchoas azules
- 1 cucharada de sal (finamente molida)
- 1 taza de harina (multiuso)
- 1 a 2 tazas de aceite para freír
- 4 a 8 cuñas de limón
Como hacerlo
- Elija entre sus peces para buscar los que no son prístinos. Está buscando unos donde los vientres se abren. Esto es de enzimas dentro del pez rompiéndolo. Mezcle estos y use solo aquellos que se vean bien, huelan un poco como pepinos (no como peces desagradables) y que tengan ojos claros.
- Mezcle bien la sal y la harina.
- Vierta el aceite en una sartén de hierro fundido u otra sartén adecuada y caliente a 350 F a fuego medio.
- Polvo de pescado en la harina sazonada y luego sacuda el exceso. Freír en lotes, revolviéndolos para que no se peguen, durante 2 a 3 minutos.
- Escurra en un estante de malla fina o toallas de papel. Si está preparando muchos de ellos, caliente el horno para que se caliente y coloque el pescado en el horno hasta que esté listo para servir, ya que es importante que sirva el bacon blanco caliente.
Cómo servir a Whitebait
Cuando todos los pescados estén cocidos, servir con una salsa como un alioli con algunas rodajas de limón y una cerveza fría. Whitebait también es sabroso con cualquier salsa a base de mayonesa.
Como un alimento relajado para los dedos, el "whitebait" es una gran opción como aperitivo o como parte del menú de la fiesta del día del juego. En esos casos, todo lo que necesita es salsa blanca, salsa y cerveza.
Como con la mayoría de los pescados fritos, las papas fritas son un acompañamiento clásico si quieres hacer una comida con estas picaduras de pescado. Esto también combina muy bien con tus ensaladas de papas o pasta favoritas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 265 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodio | 2,216 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 26 g |