Estos rollos de canela y pastel de zanahoria están hechos con una masa de levadura rica y mantecosa con sabor a vainilla. Las zanahorias ralladas agregan motas brillantes de color a estos rollos de canela extra especiales. El glaseado de queso crema es la cobertura perfecta para los panecillos de canela. Estas son excelentes listas para una mañana de vacaciones, y pueden prepararse el día anterior.
Y si tiene dificultades para que los niños coman sus verduras, aquí hay una manera de hacer que prueben las zanahorias. Hazlos con o sin las pacanas o sustituye las nueces picadas.
Lo que necesitarás
- Para la masa del rollo de canela:
- 1 taza de leche (entera)
- 1 barra de mantequilla sin sal (4 onzas)
- 1/3 taza de azúcar morena (empacada, liviana u oscura)
- 4 1/2 cucharaditas de levadura instantánea
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo grande
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 1/2 tazas de harina para todo uso (1 libra)
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- 1 taza de zanahoria (rallada)
- Para el llenado:
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 3/4 taza de azúcar morena (empacada, clara u oscura)
- 3 cucharaditas
- canela
- 1/2 taza de pacanas (picadas)
- Para el hielo:
- 6 onzas de queso crema (
- suavizado )
- 1 cucharada de mantequilla (ablandada)
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 a 2 cucharadas de leche (adelgazar, según se desee)
Como hacerlo
- Coloque la 1 taza de leche, 1 barra de mantequilla y 1/3 de taza de azúcar moreno en una cacerola y coloque la sartén a fuego medio-bajo. Caliente hasta que la mantequilla se derrita. Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe a menos de 105 F.
- En un recipiente para mezclar con una batidora eléctrica a velocidad baja, combine la mezcla de leche enfriada, la levadura, el huevo y la yema de huevo, aproximadamente la mitad de la harina, la 1/2 cucharadita de vainilla y la sal. Cambie al gancho de masa o mezcle la harina restante con una cuchara o sus manos. Agregue las zanahorias y amase con la máquina o con la mano durante 7 a 10 minutos.
- Mantequilla un tazón grande. Coloque la bola de masa en el recipiente y voltéela para cubrir toda la superficie con mantequilla. Coloque un paño de cocina sobre el recipiente y déjelo reposar en un lugar sin corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. La masa debe doblarse a granel.
- Golpea la masa hacia abajo y quítala a una superficie enharinada. Extiéndalo en un rectángulo de aproximadamente 10 a 11 pulgadas por 8 a 9 pulgadas.
- Cubra una fuente para horno poco profunda de 2 1/2 cuartos (o un tamaño similar) con papel pergamino y ligeramente mantequilla el papel.
- En un tazón mediano, combine las 6 cucharadas de mantequilla derretida con 3/4 de taza de azúcar moreno y la canela. Cepille la mezcla sobre la masa. Espolvoree uniformemente las nueces picadas sobre la mezcla de canela. Comenzando en el extremo ancho, enrolle la masa para hacer un tronco apretado.
- Corte el tronco en aproximadamente 10 rondas y colóquelas de manera uniforme en la fuente para hornear preparada. En este punto, puede cubrir la sartén y refrigerar durante la noche. Sáquelos del refrigerador aproximadamente 1 hora antes de hornearlos.
- Si está horneando inmediatamente, cubra el plato para hornear con un paño de cocina y deje que los rollos se levanten en un lugar sin corrientes de aire durante aproximadamente 45 minutos.
- Caliente el horno a 350 F.
- Hornee los rollos de canela por unos 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados. Si sus rollos son bastante gruesos, puede verificar la cocción con un termómetro de lectura instantánea. Deben registrar alrededor de 180 F a 190 F en el centro de la porción de masa.
- Déjalos enfriar un poco antes de la formación de hielo (ver a continuación).
Formación de hielo
- En un tazón mediano, bata el queso crema ablandado con la 1 cucharada de mantequilla ablandada y 1 taza de azúcar en polvo hasta que quede suave. Agregue 1 1/2 cucharaditas de vainilla y una cucharada o dos de leche, según sea necesario para extender la consistencia.
- Extiende la guinda sobre los panecillos calientes de canela .
La receta hace aproximadamente 10 rollos, dependiendo del grosor.
Guarde los rollos sobrantes en el refrigerador. Vuelva a calentar en un horno a 350 ° F durante unos 10 a 12 minutos.
Sugerencias de expertos
Si prefiere una masa más simple y menos rica, esta masa de pan de canela es una buena opción. Simplemente agregue las 3/4 tazas de zanahorias ralladas a la masa a medida que la máquina la amasa.
Variaciones
- Espolvorea de 1/2 a 1 taza de pasas sobre el relleno de canela.
- Reemplace las nueces picadas con nueces picadas.
- Espolvorea azúcar de canela sobre la guinda.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 724 |
| Grasa total | 42 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 247 mg |
| Sodio | 1,084 mg |
| Hidratos de carbono | 75 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 14 g |