Este confit de pato es relativamente rápido y fácil en comparación con el método tradicional. Las patas de pato se marinan durante la noche y luego se doran y se hornean lentamente durante 3 horas en total.
Esta es una receta de acceso directo, pero las patas de pato salen tiernas y deliciosas en una fracción del tiempo. Sirva el pato con un gratinado de papa o papas asadas.
Lo que necesitarás
- 4 patas grandes de pato
- 1 cucharadita de sal (kosher)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1/2 cucharadita de tomillo (hojas secas o 2 cucharaditas de tomillo fresco)
- Opcional: 2 bayas de enebro (aplastadas)
- 1 hoja de laurel grande (desmenuzada)
- Opcional: 1 taza de grasa de pato
Como hacerlo
- Coloque las patas de pato en un molde o bandeja para hornear. Deben encajar sin amontonarse.
- En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta, el tomillo, las bayas de enebro trituradas y las hojas de laurel desmenuzadas. Frota las piernas del pato con la mezcla.
- Cubra el plato con plástico y refrigere durante la noche o hasta 24 horas.
- Cuando esté listo para cocinar el pato, caliente el horno a 325 ° F.
- Pat las patas del pato con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. No enjuague. Coloque las patas de pato, con la piel hacia abajo, en una sartén grande y resistente para horno a fuego medio. Cocínelos de 8 a 10 minutos por cada lado, hasta que se doren y tenga un montón de grasa derretida. En una sartén de hierro de 10 o 12 pulgadas, debe tener aproximadamente 1/4 de pulgada de grasa. Agregue más grasa de pato si lo necesita.
- Si la sartén no es apta para el horno o no es lo suficientemente grande como para caber en las patas, mueva las piernas y la grasa a una bandeja para hornear lo suficientemente grande como para caber. Cubra la sartén o la bandeja para hornear con papel de aluminio. Hornea por 2 horas.
- Retire la lámina y continúe horneando, con las piernas todavía con la piel y la grasa hacia arriba, durante 1/2 hora. Vierta todos menos 1 cucharada de grasa y continúe horneando, con la piel hacia arriba, durante otros 30 minutos.
Sirva con un gratinado de papa o papas asadas.
También podría gustarte
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 764 |
| Grasa total | 64 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 29 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodio | 715 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 43 g |