Esta sorprendente receta de pan de banana es increíblemente húmeda e increíblemente deliciosa. Está basado en la receta de pan de banana de Nigella Lawson. Omito las pasas empapadas y agrego un buen glaseado de bourbon. Pero el corazón del pan es suyo, y ¿sabe ella lo que está haciendo? ¡Algunos panes de pan pueden ser tan secos! El bourbon y la generosa cantidad de puré de plátano maduro mantienen este pan extremadamente húmedo. También puede mantener la textura densa y húmeda al no sobre mezclar la mezcla. No querrás que la masa se vuelva glútea (¡lo cual hará que sea masticable!)
El pan en sí no retiene su contenido de alcohol, pero el glaseado sí. Si quiere asegurarse de que el glaseado no contenga alcohol, simplemente caliente el bourbon durante aproximadamente dos minutos en una cacerola. Deje que se enfríe y luego combine con el azúcar en polvo. El calor cocinará el alcohol y ¡no tendrá alcohol!
¡Puedes agregar un poco de cacao en polvo y chispas de chocolate a esta receta si quieres que sea chocolate! Es tan fácil hacer este pan antes de tiempo. También se puede congelar fácilmente y es una gran alternativa de inauguración de la casa, acogedora para los típicos panecillos y pasteles de canela (¡típico en mi casa al menos!)
Lo que necesitarás
- 6 cucharadas de bourbon (o ron oscuro)
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (derretida)
- 1/2 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 3 plátanos medianos (maduros y en puré)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el glaseado:
- 1 cucharada de bourbon
- 1/2 taza de azúcar en polvo
Como hacerlo
- Caliente el bourbon en una olla pequeña durante aproximadamente dos minutos.
- Sáquelo del fuego y apártelo. Unte con mantequilla y enharine un molde de pan de 9x5 pulgadas o póngalo en línea con papel pergamino.
- Precalentar el horno a 325 grados. Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.
- En el tazón de la batidora de pie (o en un tazón grande) mezcle la mantequilla derretida y el azúcar. Batir bien hasta que se mezcle. Golpe en los huevos uno a la vez. A continuación, agregue los plátanos triturados, el bourbon frío y el extracto de vainilla.
- Agregue la mezcla de harina en tercios a la mezcla húmeda. Revolviendo suavemente después de cada bocado. NO HAGA SOBRE MEZCLA.
- Vierta la mezcla en el molde de pan preparado y hornee en una rejilla del medio en el horno durante aproximadamente una hora. Hornea por menos tiempo si estás horneando en convección.
- Controle su punto de cocción con un palillo de dientes. Debería salir bastante limpio, pero está bien si se ve un poco pegajoso. ¡Este es un pan muy denso y húmedo!
- Coloque la bandeja de pan sobre una rejilla para enfriar.
- Batir el bourbon y el azúcar en polvo hasta que esté espeso y suave. Una vez que el pan se enfríe y se saca de la sartén, rocíe el glaseado sobre la parte superior del pan. ¡El pan sabe aún mejor el segundo día!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 264 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sodio | 299 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |