Semillas de anís, semillas de sésamo y agua de flor de naranja dan a estos panecillos marroquíes su sabor fragante y característico. Si no te importa mucho el anís; o bien reducir la cantidad de semillas de anís u omitirlas por completo. De cualquier manera, ¡los panecillos seguirán siendo deliciosos! En mi casa, a mis hijos no les gustan las semillas enteras, pero les gusta el sabor del anís, así que a veces uso anís molido.
Sirva krachel para el desayuno o la hora del té , simple o dividida y untada con mantequilla, mermelada, queso crema o incluso mantequilla de maní y jalea.
Lo que necesitarás
- 4 1/2 tazas de harina
- 1/2 taza
- azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas
- semillas de anís
- 2 huevos (ligeramente batidos)
- 3/4 taza de leche tibia
- 1 cucharada de levadura
- 1/2 taza
- mantequilla (derretida o muy suave)
- 2 cucharadas de agua de flor de naranja
- lavado de huevos a partir de 1 huevo batido con 1 cucharada de leche
- 1 cucharada de semillas de sésamo doradas (para rociar en los rollos)
Como hacerlo
- Disuelva la levadura en unas cucharadas de agua tibia y reserve.
- En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, la sal y las semillas de anís. Agregue los huevos, la mantequilla, el aceite, el agua de la flor de naranja, la levadura y la leche. Mezcle para formar una masa muy suave y pegajosa.
- Si encuentra que la masa es demasiado pegajosa para manejar, agregue la cantidad más pequeña de harina necesaria para poder amasar la masa. Si la masa no tiene pegajosidad, trabaje con leche tibia adicional o agua unas cucharadas a la vez.
- Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada (o en una batidora con un gancho de masa) durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que esté muy suave. (Para los rollos de textura ligera deseables, es necesario que la masa sea un poco pegajosa; descubrirá que es mucho más fácil de manejar después de su primer levantado).
- Transfiera la masa a un recipiente engrasado y voltee la masa una vez para cubrirla con aceite. Cubra el recipiente con una toalla y deje que la masa se eleve hasta que se duplique. Generalmente, esto lleva de una a una hora y media, pero deje que la masa se levante más tiempo si es necesario.
- Después de que la masa ha subido, golpéala, recógela y voltéala. Cúbralo con la toalla y déjelo reposar durante aproximadamente una hora (más tiempo cuando hace buen tiempo), hasta que esté suave y esponjoso.
- Convierta la masa en su superficie de trabajo y divídala en 12 a 15 bolas lisas y de forma uniforme. Coloque las bolas de masa de dos pulgadas de distancia en una bandeja de horno engrasada (o una sartén llena de papel de pergamino).
- Permita que la masa descanse unos minutos, luego aplaste las bolas de masa. Cubra la bandeja para hornear con una toalla y deje que la masa se levante durante otra hora o más, o hasta que los rollos estén muy livianos e hinchados.
- Precalentar un horno a 450 F (230 C). Cepille las partes superiores y los lados de los panecillos con la colada de huevo y espolvoree los panecillos con semillas de sésamo.
- Hornee el krachel durante 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado. Transfiera los rollos a un estante para enfriar.
Consejos y almacenamiento
- Asegúrese de que la leche esté caliente al tacto pero no caliente. Los líquidos calientes matarán a la levadura, mientras que los líquidos fríos no la activarán.
- Sé paciente con el tiempo de subida; la masa es bastante rica y puede tomar un tiempo para subir correctamente.
- Girar la bandeja de adelante hacia atrás hasta la mitad de la cocción ayudará a asegurar un dorado uniforme.
- Si los rollos no están bien dorados después de 20 minutos de horneado, colóquelos bajo un asador por un minuto. ¡Mira los rollos con cuidado o arderán!
- Krachel almacena bien en bolsas de plástico en el congelador. Se pueden calentar en el microondas directamente desde el congelador sin que se sequen. El truco es evitar hacer los panecillos demasiado calientes.
- Si vuelve a calentar krachel en un horno, encierre los rollos en papel de aluminio para evitar que se endurezcan y sequen.
- Para hacer una masa dulce más ligera y menos rica para el krachel , reduzca la mantequilla a 4 o 5 cucharadas soperas. También puedes reducir el azúcar ligeramente y usar solo 1 huevo. Ajuste la cantidad de líquido según sea necesario para formar una masa suave y ligeramente pegajosa.
- Aunque no es tradicional, el uso de manteca de Crisco en lugar de la mantequilla producirá un rollo muy ligero y esponjoso.
- Recuerde permitir un tiempo de subida amplio, especialmente en climas más fríos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 133 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodio | 345 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |