¡Los irlandeses ciertamente conocen sus mariscos! Aquí hay una manera rápida y fácil de preparar una gran sopa de mariscos. Mejillones, pescado y camarones frescos, y una mezcla de verduras se cuecen a fuego lento en un caldo de caldo de pescado, leche y crema: ¡una sopa abundante y satisfactoria con muchos sabores! Puede usar cualquier pez carnoso abundante y no dude en sustituir las almejas por los mejillones si lo desea.
Esta sopa de pescado es excelente como una comida con un buen pan y una ensalada o como plato de entrada para su próxima cena.
Monks Bar and Restaurant es un famoso punto de referencia irlandés en el pueblo de Ballyvaughan, en el condado de Clare, ubicado en el oeste de Irlanda. The Seafood Chowder es su plato de autor.
Lo que necesitarás
- 8-10 mejillones frescos, fregados y limpiados (descartar cualquiera que esté abierto) *
- 1 litro de caldo de pescado o jugo de almeja
- 1 litro de leche
- 1 pinta de crema pesada
- ½ lb de zanahorias frescas mezcladas en cuadritos, judías verdes en cubos, guisantes y maíz
- 1 cucharada de maicena, disuelta en 3-4 cucharadas de agua
- 1 libra de filetes de pescado fresco, como merluza, bacalao, eglefino o salmón, cortados en trozos gruesos
- ¼ lb
- Camarones frescos , pelados, desvenados y cortados transversalmente en trozos de ½ pulgada
- Cuñas de limón para adornar
Como hacerlo
- Una nota sobre los mejillones: las conchas de los mejillones frescos deben cerrarse antes de cocinarlas. Si tienes alguna con conchas abiertas, toca su caparazón y debería cerrarse. Incluso si se cierra lentamente, su stit está vivo. Cualquier mejillón que no se cierre está muerto y debe desecharse.
- Llevar 1/4 de pulgada de agua con un poco de vino blanco a ebullición en una cacerola pequeña
- mejillones, tapa y vapor hasta que estén abiertos, de 2 a 3 minutos. Trate de no cocinar demasiado los mejillones ya que tienden a tener una textura elástica con demasiado calor.
- Retire los mejillones con una cuchara ranurada y, cuando esté frío, retírelos de las cáscaras, córtelos y póngalos a un lado.
- Combine el caldo de pescado (o jugo de almeja) y la leche en una olla grande y cocine a fuego lento.
- Agregue las verduras mixtas y cocine a fuego lento hasta que comiencen a ablandarse de 6 a 8 minutos.
- Agregue el pescado y los camarones y cocine a fuego lento hasta que estén casi cocidos durante aproximadamente 3 a 4 minutos.
- Agregue la crema, luego mezcle lentamente la mezcla de almidón de maíz y agua para espesar. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para combinar los sabores.
- Retírelo del calor.
- Agregue los mejillones, sazone al gusto con sal y pimienta, y sirva en tazones de sopa con una guarnición de limón.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 789 |
| Grasa total | 45 g |
| Grasa saturada | 21 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 265 mg |
| Sodio | 696 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 62 g |