Desafortunadamente, la mayoría de las recetas están dirigidas a familias de cuatro a seis. Esto no es necesariamente algo malo, ya que las sobras pueden ser algo bueno. Y cuando estás cocinando para uno o dos, un congelador puede ser tu mejor amigo. Sin embargo, hay momentos en los que simplemente quiere reducir una receta y no es tan difícil.
Dificultad: Fácil
Tiempo requerido: 10 minutos
Así es cómo:
Haga primero la parte fácil: el primer paso para escalar una receta es dividir las medidas fáciles por la cantidad que esté reduciendo la receta. Por ejemplo, si una receta que sirve cuatro llamadas para una taza de caldo de pollo, simplemente divida por dos; pedazo de pastel. Si la receta es para seis, divida por tres y use 1/3 de taza de caldo.
Convertir y reducir: algunas medidas serán más difíciles de reducir. Digamos que la receta es para seis y requiere 1/2 taza de caldo de pollo. La clave aquí es cambiar la medición a una que sea más fácil de dividir de manera uniforme.
1 taza = 16 cucharadas = 48 cucharaditas
Ocho cucharadas soperas no se dividen uniformemente por tres, pero 24 cucharaditas divididas por tres equivalen a 8 cucharaditas. Use una tabla de conversión si no está seguro de las medidas equivalentes, y aquí hay un convertidor de volumen rápido .
asi que
1/2 taza = 8 cucharadas = 24 cucharaditasEstimación y sabor: tenga en cuenta que, a menos que esté horneando, las recetas deben considerarse más como pautas que como reglas estrictas. Si una receta sirve seis y requiere dos cucharaditas de tomillo, en lugar de dividir entre tres, agregue 1/2 cucharadita de tomillo al plato, pruebe y agregue una pizca o dos más si lo necesita. No puedo enfatizar lo importante que es, ya sea que esté cocinando para dos o veinte, a temporada baja y luego pruebe y ajuste.
Elija la olla correcta: en general, al reducir una receta, no acorta los tiempos de cocción, pero es posible que desee reducir el tamaño de la olla o sartén. Esto se debe a que el tamaño del recipiente puede afectar los tiempos de cocción. Vierta 1/2 taza de caldo en una sartén de diez pulgadas a fuego medio-alto y se evaporará más rápidamente de lo que lo haría en una sartén de seis pulgadas.
En general, si en realidad está cocinando un trozo de carne o verdura en líquido, entonces puede usar un recipiente más pequeño. Si simplemente está reduciendo un líquido para una salsa, entonces el tamaño pocas veces importa.
Sus platos para hornear son más pequeños : vale la pena invertir en un par de platos pequeños para hornear y cazuelas porque si corta una receta a la mitad y trata de hornearla en un plato demasiado grande, puede cocinarse demasiado, no cocinarse lo suficiente o secarse.
Sugerencia adicional:
- No reduzca automáticamente todos los ingredientes: si está cocinando algo en aceite (salteado), el tamaño de la sartén no es crítico, pero si no reduce el tamaño de la sartén, no reduzca la cantidad de aceite necesaria; aún necesitas cubrir el fondo de la sartén.
Editado por J oy Nordenstrom, experto en comidas románticas