Este pastel de azúcar morena se hornea con un relleno de merengue. También puede terminarlo con una crema batida. Este es un postre delicioso para cualquier ocasión.
Lo que necesitarás
- 1 taza de azúcar moreno (empacado firmemente)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de agua
- 2 tazas de leche (fría)
- 4 cucharadas de almidón de maíz
- 2 yemas de huevo (
- ligeramente golpeado )
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1
- cocción al horno
- Para el merengue:
- 2 claras de huevo
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de vainilla
Como hacerlo
- Combine el azúcar moreno, la sal y el agua en una cacerola o en la sartén superior de una caldera doble.
- Hierva a fuego medio hasta obtener un jarabe espeso (aproximadamente 5 minutos).
- Si no está utilizando la bandeja superior de una caldera doble, transfiera el jarabe a una sartén o tazón que pueda servir como la parte superior de una caldera doble.
- Calienta aproximadamente 1 a 2 pulgadas de agua en el fondo de la caldera doble a fuego medio hasta que el agua esté caliente.
- Mezcle 1/4 de taza de leche y almidón de maíz en una pasta fina.
- Agregue 1 3/4 tazas de leche; vierta en el almíbar caliente y cocine, revolviendo, sobre agua caliente hasta que esté espeso y suave, luego cocine 15 minutos más, revolviendo constantemente.
- Revuelva una pequeña cantidad de la mezcla en yemas de huevo batidas, regrese a la caldera doble y cocine unos minutos más.
- Agregue la mantequilla y la vainilla y revuelva hasta que se mezcle. Enfríe el relleno ligeramente y viértalo en la cáscara de pastel al horno.
- Caliente el horno a 325 F.
- Mientras el relleno del pastel se está enfriando, bata las claras de huevo hasta que el asimiento se ponga rígido.
- Agregue las 4 cucharadas de azúcar morena gradualmente, batiendo constantemente. Agregue vainilla.
- Apile el merengue ligeramente sobre el relleno, extendiéndose a la corteza.
- Hornee a 325 F por unos 20 minutos, o hasta que esté firme y ligeramente dorado.