Si adoras los populares huevos de Pascua rellenos de crema, ¡ahora puedes hacer los tuyos en casa! Estos huevos de crema parecen huevos de chocolate normales desde el exterior, pero un bocado revela un relleno de vainilla líquido cremoso en el centro, ¡con una yema amarilla completa!
El secreto para licuar el relleno es un ingrediente llamado invertasa. Invertase es una enzima que licua gradualmente el azúcar, y usted puede aprender más sobre lo que hace y dónde obtenerlo en esta página de invertasa . Se puede omitir sin afectar el sabor, pero sus centros tendrán la textura de fondant suave en lugar de un líquido cremoso. Tenga en cuenta que también deberá dejar reposar estos dulces durante al menos 5 días para que la inversión funcione.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de jarabe de maíz light
- 2 tazas de azúcar
- 1 botella de colorante amarillo para alimentos (según sea necesario)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita
- invertasa
- 1 libra de cobertura de caramelo de chocolate
Como hacerlo
1. Combine el agua, el jarabe de maíz y el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego cubra la sartén y deje hervir el jarabe de azúcar durante 2-3 minutos.
2. Retire la tapa, inserte un termómetro de caramelo y continúe cocinando el jarabe, sin removerlo, hasta que alcance los 240 grados Fahrenheit (115 C). Vierta el fondant en un molde de 9x13, inserte el termómetro de caramelo y déjelo enfriar, sin tocarlo, hasta que alcance los 120 ° Fahrenheit (49 ° C).
3. Con una espátula de plástico humedecida o una cuchara de madera, comience a "crema", o trabaje, el fondant en un patrón de figura-8. Continuamente raspe el fondant en el centro, dibuje una figura-8, luego vuelva a raspar. Al principio, el fondant será muy claro y fluido, pero gradualmente se volverá más opaco y cremoso. Después de 5-10 minutos, el fondant se volverá muy rígido, quebradizo y difícil de manipular. Si desea ver un tutorial fotográfico de este proceso de elaboración de fondant, consulte la guía paso a paso para hacer fondant aquí .
4. Una vez que el fondant alcanza este estado, humedezca sus manos y comience a amasarlo como una bola de pan. Mientras amasa, el fondant comenzará a unirse y se volverá más suave y suave. Deje de amasar una vez que su fondant sea una bola suave sin grumos. En este punto, puede pausar y envolver el fondant en plástico durante varios días antes de continuar con la receta.
5. Pique el fondant en pedazos más pequeños y colóquelo en un tazón. Agregue el extracto de vainilla y la invertasa y mezcle hasta que los líquidos se incorporen. Será suave y pegajoso.
6. Tome aproximadamente un cuarto del fondant (aproximadamente cuatro onzas) y amasar en el colorante de alimentos amarillo hasta que obtenga un color brillante, yema de huevo.
7. Haz rodar el fondant amarillo en bolitas del tamaño de una moneda de diez centavos. Deberías obtener de 16 a 18 pequeñas bolas amarillas. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y refrigere hasta que estén muy firmes.
8. Una vez que las bolas amarillas estén firmes, rueda una bola más grande de caramelo blanco y aplástala en tu palma.
Coloque la "yema" amarilla en el centro del huevo "blanca" y envuelva el blanco alrededor de la bola amarilla. Forme el dulce en forma de huevo y colóquelo de nuevo en la hoja cubierta con papel de aluminio. Una vez que se hayan formado todos sus huevos, refrigere los dulces nuevamente hasta que estén lo suficientemente firmes como para sumergirlos.
9. Derretir la capa de caramelo de chocolate. Usando herramientas de inmersión o un tenedor, sumerja cada huevo en el recubrimiento y colóquelo de nuevo en la bandeja para hornear cubierta de papel de aluminio. Deje que los huevos se asienten a temperatura ambiente, luego verifique que estén completamente cubiertos de chocolate. Si hay algún agujero en el revestimiento, el relleno puede filtrarse, así que asegúrese de remendar los puntos débiles o sumergir los huevos nuevamente hasta que estén bien cubiertos con chocolate.
10. Coloque los huevos en un recipiente hermético y déjelos reposar a temperatura ambiente durante al menos cinco días para licuar el relleno. Si no puedes esperar tanto, ¡seguirán teniendo un excelente sabor fondant de vainilla cada vez que elijas comérselos!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 251 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |