Las chuletas de cerdo o cordero estofadas con aromáticas especias indias se convierten en trozos de carne tiernos y cortados con un tenedor. Puede usar chuletas deshuesadas o sin hueso, de acuerdo con sus preferencias. Este plato a menudo aparece en mesas en India para ocasiones especiales, como Navidad o Pascua, pero sería un proyecto perfecto para una tarde fría de otoño también. Sirva chuletas de cerdo o de cordero con una ensalada verde.
Lo que necesitarás
- 6 chuletas de cerdo o de cordero
- Zumo de 1 lima
- 1 cucharadita de sal kosher
- 4 cucharadas de aceite vegetal o de canola o girasol, dividido
- Pedazo de canela de 2 pulgadas
- 5 a 6 dientes
- 8 a 10 granos de pimienta
- 5 vainas divididas de
- cardamomo
- 2 hojas de laurel
- 2 cebollas grandes, en rodajas
- 10 a 12 dientes de ajo picados
- Pedazo de jengibre de 1 pulgada, pelado y picado
- 1 cucharadita
- polvo de cilantro
- 1 cucharadita
- comino en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 2 chiles verdes, picados
- 2 tomates grandes, en cubos
- 2 cucharadas de ketchup de tomate
- 1/2 taza de caldo de pollo
Como hacerlo
- Frote las chuletas con una mezcla de jugo de limón y sal y marinado durante 1 hora.
- Caliente una sartén a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite; cocine las chuletas durante aproximadamente 3 minutos, voltee y cocine durante aproximadamente 3 minutos en el otro lado, hasta que se doren. Ponlos a un lado.
- Caliente el aceite restante en una sartén honda, agregue las especias a través de las hojas de laurel y fríalos hasta que se oscurezcan y emitan un delicado aroma.
- Agregue las cebollas y cocine hasta que se vuelvan transparentes. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 minuto.
- Agregue las especias en polvo, los chiles verdes, los tomates y el ketchup y cocine hasta que el aceite se separe del masala.
- Agregue las chuletas a la sartén y revuelva para cubrirlas con el masala. Reduce el calor al mínimo.
- Agregue el caldo de pollo, sazone la salsa al gusto y cocine a fuego lento hasta que la carne se ponga tierna, aproximadamente 1 hora. Casi toda la reserva se debe evaporar durante la cocción.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 552 |
Grasa total | 25 g |
Grasa saturada | 8 g |
Grasa no saturada | 10 g |
Colesterol | 171 mg |
Sodio | 681 mg |
Hidratos de carbono | 23 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 59 g |