Hola, cerveceros caseros, ¿sabías que ya preparas con la hierba de cerveza definitiva? El lúpulo se ha convertido en un ingrediente tan integral de la cerveza que a veces es fácil olvidar que en realidad es una hierba. El que es perfecto para hacer cerveza.
Entonces, preparar con otras hierbas significa que se aplican las mismas reglas que los saltos, ¿verdad?
Bueno, no, en realidad no.
Experimentando con hierbas
Mira, cada hierba tiene una combinación única de características de carácter de sabor y aroma.
Por ejemplo, hablemos de las mentas por un minuto. Si alguna vez ha cultivado menta fresca para usar en el té de menta, entonces habrá aprendido que la menta puede volverse terriblemente amarga si se deja en el agua demasiado tiempo. La introducción de menta fresca en agua hirviendo tiene una variedad de efectos. Lo mejor es una bebida caliente Herby deliciosamente equilibrada. Lo peor es un fluido horriblemente astringente y amargo que apenas es apto para el consumo humano.
Esto se debe a que muchas hierbas, incluidas las mentas, la albahaca, el romero, la lavanda, la salvia, etc., son deliciosas en su forma original. Sin embargo, cuando cocina - lea "hervir", cerveceros caseros - durante un período prolongado de tiempo, su contribución al producto final cambia. Los delicados aromas y sabores que caracterizan estas hierbas se cocinan lejos. Estos elementos de las hierbas se reemplazan con características amargas, o peores, astringentes de la planta.
Entonces, se convierte en una cuestión de tiempo. Aquí es donde la preparación de un té es instructiva.
Si tiene una hierba o especia particular en mente, intente elaborar un té con hierbas antes de llegar al proceso de elaboración de la cerveza.
Hacer un té es simple. Si estamos hablando de una hierba en particular, simplemente introduzca la hierba en agua caliente durante unos minutos, tal como lo haría con un té normal. Si está considerando una especia como la nuez moscada o la canela, es bueno experimentar con diferentes cantidades de tiempo.
El punto aquí es establecer qué introducción cronometrada al calor de la elaboración da como resultado qué aromas y sabores. Si encuentra que empapa su hierba por poco tiempo, deje caer las hojas justo antes de apagar el hervor, justo el tiempo suficiente para pasteurizarlas, luego sáquelas después de que hayan estado en la cantidad de tiempo que usted se decidió. Naturalmente, querrás atarlos o ponerlos en una bolsa de muselina; las tiendas de suministros homebrew venden estos para granos y lúpulo.
Y todo eso es por lo que soy fanático de los tés. Con los tés, puedes experimentar con varios sabores y aromas antes de comprometerte con la cerveza casera. Puede jugar con un té preparando o comprando un brebaje que refleje el estilo que desea usar para su receta final.
Elegir un estilo de cerveza
Ahora viene lo divertido: elegir un estilo de cerveza. Hay mucho para elegir y cuando elige un estilo para preparar con hierbas, lo mejor es encontrar asociaciones que funcionen bien juntas. Si tales consideraciones abstractas te hacen dar vueltas, considera las asociaciones que funcionan en el mundo de la alimentación. Por ejemplo, el chocolate y la menta van bastante bien juntos, ¿verdad? Un vistazo rápido a la sección de golosinas de su supermercado confirmará que esta es una combinación popular.
Por lo tanto, encuentra una buena receta para una dulce cerveza negra con matices de chocolate y ponte a trabajar. ¿Todavía no estoy seguro? Luego encuentra una buena cerveza dulce en tu cervecería local, toma un poco de té de menta y mira cómo van juntas.
Si desea que la hierba o la especia sean la verdadera estrella del espectáculo, en lugar de un cumplido a la cerveza, elija un estilo que sea ligero en sabor, como el trigo americano o lager pálido. Incluso una pequeña cantidad de hierba introducida en estos estilos brillaría.
Elaborar cerveza con hierbas puede ser muy divertido y una forma de agregar una dimensión completamente nueva a su homebrew . Solo recuerda dos cosas. El primero es también la regla cardinal de la elaboración, ¡mantente limpio! Asegúrese de agregar las hierbas al hervor el tiempo suficiente para pasteurizarlas. No quieres una ramita de albahaca para llevar levadura salvaje a tu fermentador desde el jardín. El segundo es no sobrecocinarlos.
Asegúrese de experimentar con los tés para obtener el equilibrio correcto de sabores y aromas de la hierba.