Las berenjenas son una verdura muy común en el Mediterráneo, particularmente en España. Este plato de berenjena es ideal para servir como tapa o guarnición, especialmente en primavera y verano. Es el plato perfecto para preparar, que puedes refrigerar y sacar unos minutos antes de servir. Con dos berenjenas en la receta, sirve seis como guarnición o doce como tapas.
Lo que necesitarás
- 2
- berenjenas , de tamaño mediano o 1 grande
- 1 / 3-1 / 2 taza
- aceite de oliva virgen extra español
- 3 tomates Roma
- 3 cucharadas de vinagre de jerez español
- 2 cebollas verdes, finamente picadas (opcional)
- 2 cucharaditas de alcaparras picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 taza
- hojas de albahaca fresca, picada
- 2
- ramitas de albahaca para adornar
- 1 baguette de estilo francés
Como hacerlo
- Recortar cualquier tallo o imperfecciones en la piel de las berenjenas. Corta las berenjenas transversalmente en rodajas de aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor.
- Encienda la parrilla para calentar. Coloque rebanadas en una bandeja para hornear y rocíe con aceite, utilizando un "señor" si tiene uno. Si no, cepille ligeramente cada rebanada con aceite de oliva . Coloque las bandejas para hornear debajo del asador en el segundo estante desde la parte superior, de modo que no estén demasiado cerca, o se quemarán.
- Cuando un lado esté ligeramente dorado y suave cuando lo presiona ligeramente, voltee las rodajas, aplique aceite de oliva y vuelva al asador. Dependiendo de su parrilla, la distancia desde la bandeja, puede tardar de 20 a 25 minutos en cocinarse.
- Es posible que las rodajas que están directamente debajo del asador se cocinen mucho más rápido que las que se encuentran en las esquinas más alejadas de la bandeja. Mantenga una estrecha vigilancia sobre las bandejas y gire las rebanadas en la bandeja para hornear galletas.
- Retire las rebanadas individualmente, ya que están listas para cocinar, y colóquelas en un plato grande o en un plato para servir. No tengas miedo de superponer rebanadas en el plato de servir. Funciona bien para servir y será más apetitoso.
- Mientras la berenjena se asa, pique finamente los tomates y colóquelos en un tazón mediano. Picar finamente las cebollas verdes y poner los dientes de ajo en una prensa o picarlos a mano y colocar en el bol con tomates.
- Retire las alcaparras del frasco con una cuchara ranurada, para que se drenen.
- Picar las alcaparras y mezclar en el recipiente con otros ingredientes. Asegúrate de quitar los tallos de las hojas de albahaca, luego corta la albahaca y colócala en un recipiente.
- Vierta aceite de oliva y vinagre en el tazón y mezcle con los otros ingredientes.
- Permita que la berenjena se enfríe por unos minutos. Luego, vierta la salsa de vinagreta de tomate sobre la berenjena.
- Servir inmediatamente con pan rebanado o cubrir con papel plástico y refrigerar. (Si refrigeras este plato, asegúrate de sacarlo de la nevera unos minutos antes de servirlo para que se caliente. No sabrás los ricos sabores de este plato si se sirve frío como el hielo).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 261 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 45 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 5 g |