Este plato es muy simple, pero está lleno de sabor y cosas buenas como pimientos, papas, cebollas, salsa y huevos ricos en proteínas. (Es cierto, a pesar de una idea falsa común, los huevos no son lácteos y son perfectamente adecuados para personas con alergias a lácteos pero no a huevos). Esta receta es para una tortilla grande, ¡pero es fácil de doblar, triplicar o cuadriplicar! Y es versátil, ya que puede servirlo con una variedad de aderezos, como guacamole o crema agria sin lácteos, y también puede optar por agregar otras verduras y hierbas que tenga a mano o desee.
Prefiero preparar mis tortillas como se indica en la receta, doblando la tortilla a la mitad y dejando que la mitad se cocine dentro de la tortilla, en lugar de cocinar cada lado volteando la tortilla entera. ¡El resultado es más esponjoso y más divertido de comer!
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o margarina de soja sin lácteos)
- 1/2 taza de papas (peladas, finamente picadas)
- 1/4 taza de pimiento verde (picado)
- 1/4 taza de cebolla (picada)
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de leche de soja (sin leche, leche de coco u otro
- alternativa a la leche sin lácteos )
- 2 cucharadas de salsa (caliente o templada, más más para servir)
- 1 pizca de sal (al gusto)
- 1 pizca de pimienta (al gusto)
Como hacerlo
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva o la margarina de soja sin lácteos y agregue las papas una vez que estén calientes. Cocine hasta que las papas estén crujientes y doradas, luego agregue el pimiento verde y las cebollas a la sartén. Cocine hasta que las cebollas estén suaves y fragantes, alrededor de 3-4 minutos más. Retire la sartén del fuego y reserve.
- En un tazón pequeño, mezcle los huevos y la leche de soja durante 1-2 minutos o hasta que estén bien batidos. Regrese la sartén a la estufa a fuego medio.
- Agregue los huevos sobre las papas y las verduras y cocine hasta que la parte inferior comience a dorarse y la superficie comience a solidificarse. Cuchara varias cucharadas de salsa encima de los huevos.
- Una vez que la tortilla se haya asentado, afloje los bordes de la sartén con una espátula de goma y doble con mucho cuidado un lado de la tortilla sobre la otra para formar una media luna, presionando los bordes ligeramente para sellar. Espere un minuto más, luego voltee dobla la tortilla doblada y cocina el otro lado por un minuto más. Transfiera la tortilla a un plato de servir y sirva inmediatamente con sal, pimienta y salsa al gusto.
* Esta receta tal como está escrita es adecuada para dietas sin lácteos, pero como con cualquier receta destinada a personas con restricciones dietéticas o alergias, asegúrese de leer las etiquetas de los ingredientes en todos los ingredientes para asegurarse de que no haya ingredientes ocultos derivados de lácteos o otros alérgenos que se aplican a usted.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 590 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 904 mg |
| Sodio | 853 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 34 g |