Takoyaki es un popular tentempié japonés o comida callejera. Está hecho con una masa de panqueques salados, similar a su primo okonomiyaki (panqueque salado con verduras y / o carne) pero en forma de bolas redondas y lleno de pulpo cocido. Si bien la idea del pulpo en un panqueque puede sonar poco atractiva al principio, te sorprenderá lo delicioso, delicioso y adictivo que es este refrigerio japonés favorito. De hecho, takoyaki, que originalmente se percibe como un refrigerio, puede ser una comida en sí misma. Los restaurantes y puestos de takoyaki tienden a vender takoyaki en paquetes de 8 piezas o 12 piezas, que pueden ser bastante abundantes.
El término takoyaki es "tako", que significa pulpo, y "yaki", que significa a la parrilla. En algunas traducciones, takoyaki se conoce como mordeduras de pulpo a la parrilla. Takoyaki tiene un exterior muy delgado y casi a la parrilla, con un centro muy suave y casi líquido, con una picadura tierna o ligeramente masticable de pulpo cocido.
El rebozado a menudo se sazona con rodajas de cebolla verde y jengibre rojo (benishoga). Los aderezos son tradicionalmente una salsa de okonomiyaki o takoyaki dulce y salada, junto con copos de bonito afeitado secados (katsuobushi) y polvo de algas secas verdes ( aonori) . Los ingredientes creativos opcionales incluyen mayonesa, queso, huevos revueltos, salsas alternativas como salsa teriyaki o salsa tempura y cebollas verdes picadas.
Lo que necesitarás
- 1 2/3 tazas de harina (multiuso)
- 2 1/2 tazas de caldo dashi
- 2 huevos
- Pulpo de 1/2 libra (cortado hervido en pedazos del tamaño de un bocado)
- 1/4 taza de cebolla verde (finamente picada)
- Opcional: 1/4 taza de benishoga (jengibre rojo encurtido finamente picado)
- Opcional: 1/4 taza de sakura ebi (camarón rojo pequeño)
- 1 a 2 cucharadas de aceite de canola (u otro
- aceite vegetal para revestir la sartén de takoyaki)
- Para ingredientes tradicionales:
- Opcional: katsuobushi (copos de bonito seco)
- Opcional: aonori (polvo de algas verdes)
- Opcional: salsa okonomiyaki preparada (puede ser sustituida con salsa Worchestershire, salsa takoyaki o salsa tonkatsu)
- Opcional: mayonesa japonesa de la marca Kewpie u otra marca de mayonesa occidental
- Para ingredientes no tradicionales:
- Opcional: queso mozzarella, (rallado)
- Opcional: queso americano, (rallado)
- Opcional: huevo, (revuelto)
- Opcional:
- salsa teriyaki
- Opcional: salsa tempura
- Opcional: cebollas verdes (picadas)
- Opcional: kizami nori o algas secas (en rodajas finas)
Como hacerlo
- Asegúrate de haber pre-cocinado el pulpo y cortarlo en pedazos del tamaño de un bocado.
- En un tazón grande, prepare la mezcla de takoyaki combinando harina, caldo dashi y huevos. Mezcle hasta que esté bien incorporado. Tenga en cuenta que el grosor de la mezcla debe ser similar a una sopa de crema y está en el lado más delgado.
- Precalentar una sartén de takoyaki y cubrir cada uno de los moldes redondos en la sartén con aceite de canola.
- Vierta la mezcla en los moldes para que quede aproximadamente 3/4 llena.
- Coloque el pulpo, el jengibre rojo, la cebolla verde y el camarón rojo seco en cada molde.
- Ase las bolas de takoyaki, permitiendo que se cocinen de 3 a 4 minutos antes de voltear la bola con un takoyaki. Grill el otro lado del takoyaki otros 3 minutos hasta que estén doradas.
- Cuando esté dorado, retire el takoyaki de la sartén y colóquelo en un plato.
- Adorne el takoyaki con salsa okonomiyaki (o salsa sustituta). A continuación, agregue la mayonesa y espolvoree con copos de bonito seco y algas verdes aonori. Servir inmediatamente.
Diferentes combinaciones de sabores
- Huevo revuelto con salsa teriyaki
- Cebollas verdes picadas y kizaminori (algas secas en rodajas finas)
- Salsa Tempura
- Queso mozzarella rallado (derretido)
- Rebanadas de queso americano (derretido)
Equipamiento especial
- Takoyaki bandeja de hierro fundido (para usar en el rango de una estufa), o una sartén eléctrica de takoyaki
- Takoyaki pick
- Cepillo para cubrir la sartén de takoyaki con aceite (opcional)