Chuletas de cordero estofado

Use su vino tinto seco favorito para dar sabor a estas reconfortantes chuletas de cordero. Las chuletas se doran y luego se cuecen en vino tinto junto con una combinación complementaria de cebollas, romero y ajo.

La larga y lenta cocción al horno garantiza tiernas chuletas de cordero derretidas en la boca.

Lo que necesitarás

• 3 cucharadas
• aceite de oliva , dividido
• 2 cebollas medianas, cortadas a la mitad, cortadas a un grosor de 1/4 de pulgada
• chuletas de cordero , 4 a 6
• 4 dientes de ajo picados
• 1 taza de vino tinto seco, como
• Cabernet o
• Pinot
• 3 cucharadas de buena calidad
• Mostaza Dijon o mostaza gourmet similar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de romero fresco picado, o aproximadamente 1 cucharadita de romero seco desmenuzado

Como hacerlo

1. Caliente el horno a 300 F.
2. Ponga 2 cucharadas de aceite de oliva y las cebollas en rodajas en un horno holandés pesado o caldo a fuego medio. Cocine las cebollas, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas. Retire a un plato y agregue el aceite de oliva restante. Añada los lotes de chuletas, si es necesario, y cocínelos, volteándolos hasta que estén dorados por ambos lados, alrededor de 3 a 4 minutos por cada lado. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.

1. Agregue las cebollas a la olla con el cordero y el ajo.
2. En un tazón o medida de 2 tazas, combine el vino tinto seco con la mostaza, la sal, la pimienta y el romero. Mezcle bien con una cuchara o un batidor. Vierta sobre la mezcla de cordero.
3. Si la olla no es apta para el horno, mueva todo a un molde para hornear grande o una cacerola. Cubra la olla o sartén bien con una tapa o papel de aluminio.
4. Estofar en el horno de 2 a 3 horas o hasta que las chuletas de cordero estén tiernas. Sirva las chuletas de cordero con los jugos de cocina.
5. Sirva con puré de papas y repollo u otro vegetal lateral, junto con galletas calientes o un pan abundante.
   
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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	910
Grasa total	60 g
Grasa saturada	24 g
Grasa no saturada	27 g
Colesterol	258 mg
Sodio	305 mg
Hidratos de carbono	13 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	70 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).