Mostaza preparada
Conocido como senf o mostrich en alemán, la mostaza preparada se usa como condimento y como ingrediente de la receta.
La mostaza alemana preparada se hace con diferentes variedades de semillas de mostaza molida (principalmente Sinapis hirta y Brassica nigra ) mezcladas con vinagre, aceite, hierbas y / o edulcorantes. Se extiende de liso a grueso, y de amarillo pálido a marrón en color.
Semillas enteras de mostaza
Además de la mostaza preparada, las recetas alemanas también requieren semillas enteras de mostaza, que son suaves e incluso de sabor a nuez.
A menudo se tuestan y se usan en adobos.
La semilla de mostaza blanca es la más suave y se utiliza en esta receta de encurtidos de mostaza ( senfgurken ) y en algunas salchichas.
¿Cómo se distingue la mostaza amarilla o amarilla de American Mustard de la mostaza alemana?
La mostaza amarilla americana es una mezcla de las semillas de mostaza más suaves combinadas con vinagre, azúcar y cúrcuma, que le da ese color amarillo brillante.
Estilos de mostaza alemana
Mostaza dulce bávara - Süßer Senf, Bayerischer o Weißwurstsenf
- La mostaza bávara está hecha de semillas de mostaza molida y tostadas gruesas mezcladas con vinagre y miel, azúcar o compota de manzana como edulcorante.
- El fabricante Händlmaier lidera el paquete de mostaza dulce. Los frascos tienen una tapa roja distintiva y se pueden encontrar en los supermercados de EE. UU.
Mostaza mediana picante - Mittlescharfer o Delikatesssenf
- Esto se hace con una combinación de semillas de mostaza amarillas y marrones y es el estilo más popular en Alemania.
- A veces se mezcla con rábano picante en los estados de Alemania Oriental y Austria, y se llama Meerrettichsenf .
Mostaza fuerte o picante - Scharfer Senf o Scharf extra
- Este estilo mostaza es igual a la mostaza mediana picante, pero con un mayor porcentaje de semillas de mostaza marrón, que son más calientes.
- Düsseldorfer Löwensenf es un fabricante muy conocido de mostazas alemanas, que también elabora una mostaza extra picante llamada sffer senf extra .
Más sobre mostaza
Mira esta historia de mostaza . Y siga estas instrucciones para hacer sus propias mostazas .
Recetas con mostaza alemana
- Receta de aderezo de yogur : El yogur, el cebollino, el eneldo, el ajo y la mostaza alemana caliente entran en este aderezo cremoso.
- Medallones de cerdo con base de patata mostaza Receta : medallones de cerdo deshuesados estofados están cubiertos con una pasta de patata mostaza picante, y luego terminado en el horno antes de servir.
- Receta fácil de las chuletas de cerdo con mostaza deshuesada : se cocina rápidamente, pero tiene todos los sabores clásicos que esperaría de la comida tradicional alemana que a veces toma horas para cocinar. Intenta prepararlo en una noche de trabajo ocupada, es así de rápido.
- Receta de col rizada y salchicha : ¡ La adición de mostaza a este generoso plato establece la nota de sabor correcta para esta comida reconfortante que calienta la barriga después de una enérgica caminata alemana!
- Receta de la ensalada de salchicha de Bolonia : Esta no sería una ensalada de salchichas alemanas sin el aderezo de vinagre y aceite aderezado con mostaza caliente o suave.