"¡No puedo creer que no sea mantequilla!"
Así es, no hay una pizca de mantequilla en la mantequilla de frutas. El nombre se deriva de su consistencia suave y extensible, ¡al igual que la mantequilla a temperatura ambiente!
Recetas de mantequilla de frutas
- Receta de mantequilla de ciruela polaca - Powidla Sliwkowe
- Receta de mantequilla de albaricoque húngaro o de ciruela - Lekvar
- Receta de mantequilla de durazno
- Receta de mantequilla de manzana
- Receta de mantequilla de calabaza
- Receta de mantequilla de pera
- Receta de mantequilla de tomate
The Skinny en mantequilla de frutas
Los nuevos diferenciales de fruta que se jactan de ser bajos en azúcar vencieron hace mucho tiempo por la mantequilla de frutas que utiliza la mitad de azúcar que las mermeladas y jaleas convencionales.
Polaco Powidla
La diferencia entre esta mantequilla de frutas de Europa del Este y las convencionales es que la fruta no se cuela antes de cocinarse hasta obtener una consistencia suave.
La mantequilla de ciruela - powidla sliwkowe - es un clásico polaco, aunque también se pueden usar cerezas. Powidla sliwkowe no solo se unta con pan, sino que se usa para dar sabor a los bigos , a las salsas, al glaseado de carne de cerdo o de pato y a la repostería. Incluso hay una sopa, hecha de mantequilla de ciruela.
Húngaro Lekvar
Lekvar es una mantequilla muy espesa de ciruela o albaricoque hecha con frutas secas y se usa para untar, en pasteles y en galletas.
Ventajas de la mantequilla de fruta
- Se pueden hacer en pequeñas o grandes cantidades.
- Son fáciles de hacer.
- No hay necesidad de pectina .
- Se usa menos azúcar que en mermeladas, jaleas y conservas convencionales.
Cualquier fruta funciona en mantequilla de frutas
Apple es el ingrediente más conocido, pero los albaricoques, las manzanas de cangrejo, las uvas, los melocotones, las peras, las ciruelas y los membrillos también son una buena mantequilla . La combinación de frutas también puede ser interesante. Las frutas como los albaricoques, las uvas, los melocotones y las ciruelas se cocinan en sus propios jugos, pero las manzanas, las peras y los membrillos necesitan agregarse agua cuando se cocina.
Métodos de cocción de mantequilla de fruta
- Olla de cocción lenta : Coloque la pulpa endulzada en una olla de cocción lenta con una tapa parcialmente apagada para dejar escapar el vapor. Ponlo a bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 6-12 horas o durante la noche, o hasta que esté lo suficientemente espeso como para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se da la vuelta.
- Microondas: Coloque la pulpa endulzada en un recipiente apto para microondas y cocine durante 20 minutos a la vez, revolviendo con frecuencia hasta que esté lo suficientemente espesa como para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se da la vuelta.
- Stovetop: Coloque la pulpa endulzada en una cacerola mediana y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente, durante 1-2 horas o hasta que esté lo suficientemente espesa como para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se da la vuelta.
- Horno: Caliente el horno a 300 grados. Coloque la pulpa endulzada en una cazuela o tostador resistente al calor descubierto. Hornee, revolviendo solo de vez en cuando, durante 1-3 horas o hasta que esté lo suficientemente espeso para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se voltea boca abajo. Esto produce una mantequilla de color más oscuro que el tipo de estufa y lleva más tiempo, pero no es probable que se queme tan fácilmente.
Procesamiento de mantequilla de frutas
Coloque la mantequilla caliente en frascos esterilizados calientes, dejando un espacio de cabeza de 1/4 ". Cubra con tapas y anillos esterilizados en caliente. Procese en un baño de agua durante 10 minutos.
Retírela al mostrador y deje que se enfríe antes de guardarla en un lugar fresco, seco y oscuro.
Si no se procesa en un baño de agua, la mantequilla se puede mantener refrigerada por hasta tres semanas o congelada por hasta un año.
Nota: Antes de intentar un proyecto de enlatado hogareño , lea lo que la empresa de tarros de conservas Ball tiene que decir al respecto.
Mantequilla de frutas como regalos comestibles
La mantequilla de frutas es un gran regalo comestible . Para cubrir la tapa, use tijeras dentadas en los bordes de un papel de pergamino redondo o cuadrado. Humedezca el pergamino en agua tibia para hacerlo más flexible. Colócalo encima del tarro con una goma elástica. Una vez que el pergamino esté seco y tenso, ate una cinta alrededor de él. Puede incluir la receta de la mantequilla si lo desea. Si la mantequilla no se ha procesado en un baño de agua, dígale a su destinatario que refrigere la mantequilla hasta por tres semanas.