Para una cena o un fin de semana especial, simplemente no hay nada como el pastel. Y para la mayoría de la gente, no hay nada como el chocolate. Junta los dos y obtendrás un momento "guau".
Tierna, escamosa y decadente describe esta receta de pastel de corteza de chocolate. Es fácil de hacer y igualmente sabroso con varios tipos de rellenos de pastel.
Lo que necesitarás
- 1 taza
- harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar sin azúcar
- polvo de cacao
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 barra de mantequilla sin sal (1/4 taza)
- 2 cucharadas de manteca vegetal sólida
- 1 yema de huevo grande
- 2 a 3 cucharadas de agua (helada)
Como hacerlo
- En un procesador de alimentos , combine la harina, el cacao, el azúcar y la sal hasta que se mezcle. Agregue la mantequilla y el acortamiento y pulse encendido / apagado hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas, alrededor de 5 segundos. Agregue la yema de huevo y el agua y procese con el movimiento de encendido / apagado hasta que la masa forme una bola. Para mezclar a mano: En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao, el azúcar y la sal. Cortar en la mantequilla y el manteca con dos cuchillos o una licuadora de pastelería hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregue la yema de huevo y el agua y revuelva con un tenedor hasta que la mezcla comience a agruparse.
- Presione la masa en forma de bola, luego aplánela en un disco redondo de 1 pulgada, alrededor de 1/4 de pulgada de grosor aproximadamente. (Si no lo está usando de inmediato, envuelva la masa en plástico y refrigérela durante hasta tres días o congélela hasta por tres meses).
- Estirar la masa, siempre rodando desde el centro lejos de ti, no de ida y vuelta.
- Engrase ligeramente el molde para pastel para evitar que se pegue. Las bandejas de vidrio o metal oscuro crean costras más crujientes. Las bandejas brillantes hacen costras pálidas.
- Presione la masa en un molde para pasteles de 9 pulgadas, recorte el exceso de los lados y pellizque para formar un borde decorativo.
- Si su receta de pastel requiere una corteza de pastel precocida, pinche la parte inferior de la corteza con un tenedor varias veces para liberar vapor y evitar que la corteza burbujee. Hornee a 425 F hasta que la pasta esté ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Si el pastel debe llenarse y luego hornearse, no pinche la parte inferior de la corteza porque el relleno se filtrará mientras se hornea.
Notas y consejos
• Mezclar la harina y la grasa es clave cuando se hace masa de pastel. La idea es cubrir las partículas de grasa con la harina para que retengan la humedad, no para descomponer la grasa, por lo que se incorpora por completo a la harina. Es probable que las recetas digan mezclar la harina con la grasa hasta que se asemeje a migas gruesas. Por esta razón, es importante no sobre mezclar la masa.
• El calor en el horno libera la humedad en la grasa, que causa vapor. El vapor deja la masa, haciendo que se expanda y se vuelva escamosa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 203 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sodio | 238 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |