Estos delicados rollitos de primavera se rellenan con carne de cerdo desmenuzada, camarones, champiñones negros y cebollines al ajo.
Lo que necesitarás
- 6 setas negras secas
- 1/4 libra de carne de cerdo magra
- 1 taza de brotes de frijol mungo
- 1/2 pimiento rojo
- 4 cebolletas de ajo chino
- 1/2 zanahoria
- 1 taza de repollo de Napa (rallado)
- Para los adobos para camarones y cerdo:
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 pizca de maiz de pizca
- 10 camarones medianos (crudos, sin cáscara y desvenados)
- 1 cucharada de vino de arroz (jerez seco o sake)
- 1 cucharadita de maicena
- Para la salsa:
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de vino de arroz chino (o jerez seco)
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura (o caldo de pollo bajo en sodio)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Para freír los rollos de primavera:
- 4 tazas de aceite (para freír, más alrededor de 6 cucharadas para freír)
- 1 cucharadita de ajo (picado)
- 1 cucharadita de jengibre (picado)
- 24 envoltorios de rollitos de primavera
- Para sumergir las salsas (opcional):
- Salsa de ciruela
- Mostaza picante
Como hacerlo
Instrucciones de Spring Rolls:
1. Ablande los champiñones sumergiéndolos en agua caliente de 20 a 30 minutos. Exprima cualquier exceso de agua. Corta los tallos y corta finamente.
2. Corta la carne de cerdo en fósforos. Agregue la salsa de soja, el aceite de sésamo y la fécula de maíz. Marinar durante 15 minutos.
3. Enjuague los camarones con agua corriente tibia. Pat seco con toallas de papel. Picar finamente Mezcle con el vino de arroz y la maicena. Marinar durante 15 minutos.
4. Enjuague los brotes de frijol mungo y drene a fondo. Lave el pimiento rojo y los dados. Lave y corte los cebollines de ajo. Lave y triture las zanahorias y el repollo.
5. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de la salsa. Dejar de lado. Caliente el wok a fuego medio-alto a alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y saltee hasta que esté aromático. Agrega el cerdo Revuelva freír hasta que se ponga blanco y se haya cocinado en un 80 por ciento. Retirar del wok y escurrir sobre toallas de papel.
6. Agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega el jengibre. Sofreír hasta que esté aromático. Agregue el camarón. Sofríe hasta que se pongan rosas. Retire del wok y drene.
7. Agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los vegetales, uno a la vez, comenzando con los champiñones, luego el pimiento rojo, el repollo, el cebollín con ajo, la zanahoria rallada y los brotes de frijol mungo.
8. Agregue la salsa al wok. Agregue la carne de cerdo y los camarones de vuelta a la sartén. Calor a través de. Eliminar y enfriar.
9. Limpia el wok. Precaliente el aceite para freír a 360 grados Fahrenheit mientras prepara los rollos de primavera.
10. Coloque una envoltura de rollito de primavera delante de usted para que tenga forma de diamante. Use su dedo índice para humedecer todos los bordes con agua o una pasta de maicena / agua. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno cerca de la parte inferior. Dé la vuelta una vez, meta los lados y luego continúe rodando. Sella la parte superior.
11. Freír los rollitos de primavera en 3 a 4 lotes, cocinar hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 3 minutos).
Retire con una espumadera y escurra sobre toallas de papel.
12. Sirva los rollitos de primavera con salsa de ciruela y mostaza caliente para mojar.
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