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Salsa fresca de Shito (Pimienta)
Fresh Shito Ingredeints en un Kaaa. F. Muyambo La salsa fresca de shito (pimienta) es una salsa fresca de tomoto, cebolla y chile muy apreciada por los ghaneses. A veces se llama kpakpo shito después de un pimiento verde redondo muy popular, y no debe confundirse con shito, salsa de pimienta negra, que se cocina con cangrejos de río secos. Siguiendo estos pasos, con la herramienta que se muestra en la imagen (más detalles sobre el siguiente paso), tiene la garantía de que descubrirá y comprenderá cómo es posible que sea una de las comidas rápidas, de playa o para picnic de Ghana. ¡Puedes hacerlo virtualmente donde quieras!
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Herramientas que necesitará
Kaaa o Asanka Grinding Pot. F. Muyambo Para hacer la salsa de la manera tradicional, necesitará la maja tradicional de Ghana y el mortero conocido como kaaa o asanka, dependiendo de qué idioma se hable en el área (Ga y Twi, respectivamente). Esto también se venderá típicamente con una mano de madera. Es posible que pueda encontrarlos en los mercados africanos. Pude conseguir uno en mi puesto local de comida Afro-Caribeña en Londres. Si no puede encontrar uno, un mortero común y mortero hará.
Por supuesto, la alternativa es usar una licuadora de mano.
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Ingredientes que necesitará
Kpakpo Shito de Ghana. www.clearshotstudios.com Para la salsa shito fresca necesitarás:
1 cebolla
2 tomates
Chiles, como el capote de whisky escocés, el habanero o los chiles verdes
1 cucharadita de copos de sal marina.
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Moler en el Asanka
Molienda de ingredientes en Asanka. F. Muyambo Moler los ingredientes frescos juntos. Si usas el asanka o mortero, obtendrás una experiencia mucho más fácil al triturar y triturar los ingredientes para cortarlos en trozos más pequeños que los que se ven en la foto. Se requiere paciencia durante este proceso, ya que tendrá que moler hasta que quede suave, pero con un poco de textura en la salsa.
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Mezcla alternativa en una licuadora de mano
Mezcla de salsa en la mano. F. Muyambo Un método alternativo y mucho más fácil es tirar los ingredientes en una licuadora manual y pulsar hasta que quede suave. Evite licuar por completo ya que todavía quiere un poco de textura para que quede en la salsa. Hay una desventaja de usar este método. Además de no lograr el auténtico sabor que se dice que se libera mediante el método de trituración y molienda, ¡tampoco podrás usar una licuadora de mano en la playa o en un picnic!
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Salsa fresca de Shito con tilapia y patatas fritas
Tilapia a la parrilla, patatas fritas y Shito fresco. F. Muyambo La salsa shito fresca se sirve mejor con pescado a la parrilla, pescado frito, sardinas o incluso carne en conserva. Aquí hice un pescado y patatas fritas al estilo de Ghana.
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Salsa fresca de Shito con Kenkey y Fried Fish
Kenkey, Shito y Fish. www.clearshotstudios.com Un verano festivo típico del oeste de África se extendió con shito fresco, shito negro cocido hecho con cangrejo molido y kenkey. Esta es, de lejos, la comida ghanesa preferida y a menudo se sirve kenkey con shito y tilapia a la parrilla o pescado amigo.