Mijo es cada vez más popular, ya que es libre de gluten. Este sabroso pan es de origen Rajasthani y va bien con casi cualquier plato vegetariano o no vegetariano. ¡Es especialmente bueno con curry, ya que es perfecto para 'limpiar' la salsa!
Lo que necesitarás
- 2 tazas de bajra atta (harina de mijo)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de ghee
Como hacerlo
- Ponga la bajra atta / harina de mijo y la sal en un tazón grande y profundo. Haga un hueco en el centro.
- Vierte una pequeña cantidad de agua en este pozo y comienza a mezclar la bajra atta / harina de mijo con ella. Siga mezclando hasta que la harina y el agua comiencen a unirse. ¡NO agregue demasiada agua ya que su masa se volverá pegajosa si lo hace! Agregue muy poco a la vez según sea necesario para hacer que la masa se una. Nuestro objetivo es hacer una masa medianamente firme, así que agregue agua solo cuando sea necesario. Una vez que la harina y el agua se mezclan bien, comienza a amasar y continúa hasta que tengas una masa suave, medianamente firme. Cuando la masa esté lista, cúbrala con una película adhesiva y manténgala a un lado durante 10 minutos.
- Ahora caliente una plancha a fuego medio.
- Mientras la plancha se calienta, divida la masa en porciones del mismo tamaño (debe obtener entre 7 y 8 para esta receta) y gírelos entre las palmas de las manos para formar bolas lisas.
- Enharinar ligeramente una superficie rodante o tabla con algo de bajra atta / harina de mijo. Toma una pelota y presiónala. Ahora usa un rodillo para enrollar esta bola en una forma circular de aproximadamente 6 "de diámetro y aproximadamente 6-8 mm de espesor. Cuando hayas terminado, levanta este círculo del tablero y colócalo en la plancha caliente .
- Pronto verás pequeñas burbujas subir en la superficie del Roti. Este es el momento de hacer el primer lanzamiento: girar el Roti con una espátula. Tan pronto como termine el primer lanzamiento, rocíe un poco de ghee en la superficie superior y extiéndalo bien por todo el Roti. Voltee nuevamente en 30 segundos y rocíe aceite sobre esta superficie también. El Bajra Roti está hecho cuando ambos lados son ligeramente crujientes y dorados . Repita el proceso con cada bola de masa hasta que todo se haya agotado.
- ¡Disfruta caliente con un plato de tu elección!