Un tope de Boston, al contrario de cómo suena el nombre, es en realidad un corte de hombro de cerdo . Esta receta fácil, sin lujos, de hombro de cerdo se hace con solo unos pocos ingredientes adicionales. Use su salsa de barbacoa favorita hecha en casa o en la tienda.
Sirva esta carne asada de cerdo de cocción lenta hecha trizas, con panecillos tostados partidos, ensalada de col y papas fritas o papas fritas. Los frijoles horneados son tradicionales con una comida de cerdo desmenuzada también. Si tienes sobras, pueden congelarse. O pruebe una de estas recetas creativas con restos de carne de cerdo desmenuzada .
Es un plato excelente para llevar a una fiesta o un evento para chuparse los dedos . Sirva el cerdo desmenuzado caliente de la olla eléctrica. Tenga platos y servilletas disponibles para los invitados, junto con panes partidos, rebanadas de pepinillos, ensalada de col enfriada y salsa de barbacoa adicional.
Puede usar un asado de cerdo sin hueso o sin espinas. Un asado sin hueso se puede cortar en trozos para que quepan en la olla de cocción lenta, pero si el asado está deshuesado, asegúrese de que se ajuste.
Lo que necesitarás
- 1 asado de cerdo de Boston a tope (paleta de cerdo)
- 1/4 taza de agua (o cerveza, jugo de manzana o caldo)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- Opcional: pimienta de cayena (aproximadamente 1/8 a 1/4 cucharadita)
- 2 tazas de salsa de barbacoa (su marca favorita o casera - ver abajo)
Como hacerlo
- Coloque el hombro de cerdo en la vajilla de la olla de cocción lenta. Corte el asado para que quepa, si es necesario. Agregue el agua y espolvoree el cerdo ligeramente con sal kosher, pimienta negra recién molida y pimienta de cayena.
- Cubra y cocine a BAJO durante 8 a 10 horas. Aproximadamente de 1 a 2 horas antes de servir, escurra el exceso de líquidos, triture la carne y deseche el exceso de grasa y hueso. Vierta aproximadamente 1 taza de salsa de barbacoa en la carne y continúe cocinando durante 1 o 2 horas más.
- Sirva la carne de cerdo a la parrilla picada con panes tostados partidos, frijoles y ensalada de col, junto con salsa de barbacoa adicional en el lado.
Consejos y variaciones
- Con cebollas : corta dos cebollas grandes y agrégalas a la olla de cocción lenta. Coloque el asado de cerdo encima de las cebollas en rodajas y continúe con la receta.
- Salsa de barbacoa básica rápida : en una olla, combine 1 taza de ketchup, 1/4 de taza de melaza, 3 cucharadas de azúcar morena, 1/3 de taza de vinagre de sidra, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de cebolla en polvo y un chorrito cada uno de pimienta de cayena y pimienta negra. Llevar a fuego lento a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5 a 6 minutos, o hasta que espese. Rinde aproximadamente 2 tazas de salsa de barbacoa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 385 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sodio | 1,487 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 28 g |