¡Keftédes (κεφτέδες) puede ser uno de los mejores aperitivos griegos ( mezé )! Son albóndigas pequeñas redondas servidas con salsas como tzatziki y no es lo que está acostumbrado a ver con albóndigas: pasta.
Hay muchas recetas para este plato y personalmente las amo a todas. Cada vez que viajo a Grecia, siempre los obtengo en las diferentes tabernas. Cada chef respalda su versión, y he tenido algunas conversaciones con propietarios / compañeros sobre los gustos y / o sus recomendaciones.
Una de las cosas que realmente me llaman la atención al tener esto es que es literalmente carne y especias, realmente puedes probar todos los ingredientes utilizados.
Para mí, me encanta el orégano y el ajo, así que esta receta lo resalta. Es el juego de hierbas perfectamente equilibrado con la fuerte presencia del ajo y la cebolla que creo que funciona tan bien.
Ha habido ocasiones en las que he agregado jugo de limón e incluso queso feta. Recomendaría usar esto como una base sólida, y agregar algunos otros ingredientes que amas o piensas que saben bien. Si no se altera, seguirá siendo delicioso, pero siempre animo a las personas a modificar, mejorar y cocinar según sus preferencias.
¡Así que pruébalos y cuéntame lo que piensas!
¿Tienes una buena versión? Háganos saber al respecto! Porque, ¿quién no ama a algunos buenos keftedes?
Lo que necesitarás
- 1 libra de cordero molido (si no está disponible, se puede usar carne de res o una mezcla de los dos)
- 4 rebanadas de pan blanco, rotas en trozos pequeños
- 3 cucharadas de leche
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo, prensados
- 3 cucharadas de orégano * (Ver notas a continuación - la menta se usa tradicionalmente)
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- ½ taza de harina
- ⅓ taza de aceite de oliva, para freír
- pimienta negra molida al gusto
Como hacerlo
Coloque la leche en un recipiente para mezclar y agregue los trozos de pan.
Agregue la cebolla, el ajo, el orégano (o menta), la sal y la pimienta en la licuadora y mezcle hasta que la cebolla esté finamente picada.
Agregue la mezcla picada al bol con leche y pan.
Agregue el cordero molida (o carne de res) y los huevos al bol y mezcle todo junto
Vierta la harina en un plato, lo suficientemente grande como para enrollar albóndigas.
Toma un trozo de carne mezclada y enrolla en una bola pequeña.
Enrolle la harina, cubriendo todo el exceso de albóndigas.
Repita hasta que se use toda la mezcla de carne.
Caliente la sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agregue las albóndigas y cocínelas hasta que alcancen un bonito color marrón
Cocine hasta que no haya rosado o la preferencia deseada.
Retire del aceite y deje reposar sobre una toalla de papel. Pat seco para eliminar el exceso de aceite
¡Sirve con algo de tzatziki u ouzo!
Notas
* Tradicionalmente, está hecho con menta, sin embargo, no somos muy entusiastas de él. Si desea usarlo, sustituya el orégano por 2 cucharadas de menta en cubitos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 292 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 84 mg |
| Sodio | 263 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 15 g |