Gazpacho es una sopa de verduras fría que realmente aprovecha al máximo todos los productos disponibles a finales de verano, en particular los tomates (son la estrella del espectáculo). El orden en que se pulsan los ingredientes no importa; solo asegúrate de pulsar el jalapeño picado y el ajo con al menos una de las verduras en cubos para que todo se incorpore bien. Puede hacer un pulso grueso de las verduras, o hasta que estén muy bien molidas, y puede agregar más o menos jugo de tomate a su gusto: el gazpacho es un equilibrio muy personal entre el sabor y la textura.
También puede agregar más pimientos, y es agradable incluir una combinación de colores (¡que los niños los recojan en el mercado!). Si no tienes jalapeño, puedes usar una o dos copas de salsa picante. Ponga salsa picante en la mesa de cualquier manera y deje que la gente condimente sus cuencos como lo deseen.
A los niños les encanta pulsar el procesador de alimentos, ¡con la supervisión adecuada, por supuesto! También pueden ayudar a cortar verduras con un cuchillo apropiado para su edad, pero deje el jalapeño para obtener unas manos más cuidadosas y lávese las manos minuciosamente con agua tibia y jabón después de picarlo.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 cebolla roja, pelada y en cubos
- 1 pepino grande sin pepitas, en cubos
- 2 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
- 2 calabacines pequeños, en cubos
- 1 hinojo de bulbo mediano, recortado, sin corazón y cortado en pedazos de 1 pulgada (opcional)
- 1 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y en cubos
- 8 tomates grandes de ciruela, sin corazón, sin semillas y cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharadita de jalapeño picado (o al gusto)
- 4 tazas de jugo de tomate
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal kosher o gruesa y pimienta recién molida al gusto
- Cuñas de lima para servir (opcional)
Como hacerlo
- En el tazón de un procesador de alimentos o en una licuadora, combine el ajo picado con la cebolla y el pepino y pulse hasta que esté finamente picado, ¡pero NO puré! Convierte en un tazón. Coloque el apio y el calabacín en el procesador de alimentos y haga lo mismo, luego agréguelos a la mezcla de pepino. Repita con hinojo y pimienta, ponga esa mezcla en el bol, luego los tomates y el jalapeño, y vuélvalos en el bol también. Revuelva para mezclar.
- Vuelva a colocar una taza de la mezcla de vegetales en el procesador de alimentos, luego agregue el jugo de tomate, aceite de oliva y vinagre y sazone con sal y pimienta. Haga puré de la mezcla y luego agréguela al tazón, revuelva para combinar bien y revise los condimentos.
- Enfríe la sopa durante al menos tres horas, y hasta dos días (cuanto más tiempo la deje reposar en el refrigerador, más se mezclarán los sabores) y sirva bastante fría. Revuelva bien antes de sazonar y pase las rodajas de lima en el lado si lo desea.