Hogao es un condimento muy importante en la cocina colombiana. Es una sabrosa mezcla de tomates, cebollas, ajo, cilantro y otros ingredientes que se saltea hasta que los vegetales estén suaves y fragantes. Hogao es muy adaptable, así que experimenta y hazlo tuyo. El Sazón Goya es opcional, agrega sabor (MSG) y un poco de color dorado. Podría sustituir el caldo de pollo y una pizca de cúrcuma y comino.
Hogao se sirve como condimento junto con muchos platos, como bandeja paisa y arepas , pero también se usa como preparación base o condimento, como un sofrito . Para hacer deliciosos frijoles rojos colombianos , por ejemplo, comienzas con un hogao básico.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 2 tomates (maduros, finamente picados)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 4 cebollas verdes (finamente picadas)
- 1/2 pimiento verde (aproximadamente 1/3 taza finamente picado)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 paquete de azafrán (Sazón Goya con azafrán, aproximadamente 2 cucharaditas)
- 1/4 taza de cilantro (hojas, picado grueso)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta (al gusto)
Como hacerlo
- Coloque las cebollas picadas, los tomates, las cebollas verdes, el pimiento verde, el ajo, el aceite de oliva , el comino y la sazón goya (o condimento de preferencia) en una sartén grande con aceite de oliva.
- Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo a menudo, hasta que las verduras estén suaves y fragantes, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue el cilantro y continúe cocinando durante aproximadamente 5 minutos más, hasta que la mezcla esté muy suave y bien mezclada. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Hogao se puede almacenar por hasta una semana en un recipiente hermético en el refrigerador.
Hace alrededor de 1 1/2 tazas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 93 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 47 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |