"Las zanahorias aromatizadas con comino y ajo son un plato clásico en Marruecos. Cuando quiera agregar una ensalada colorida y sabrosa a una comida", dice Giora Shimoni, "me parece que esta ensalada de zanahoria marroquí hace el truco".
Notas y consejos para la prueba de recetas de Miri:
Sirviendo a una multitud? Esta receta se duplica o triplica fácilmente.
En Marruecos, una mezcla de pimentón dulce y caliente se usa tradicionalmente en esta receta. El pimentón ahumado , aunque no se usa normalmente, también es una deliciosa adición.
Aunque esta ensalada generalmente se hace con zanahorias anaranjadas, las coloridas zanahorias reliquia también son una buena opción. Perderán algo de su vitalidad característica cuando se hierven, ¡pero aún así son una presentación llamativa!
Haga que sea una comida: sirva esta ensalada de zanahoria junto con pollo asado con Baharat, ajo y menta o este simple halibut de hierba de limón al horno , deliciosos frijoles verdes con pacanas y jarabe de fecha , y papas asadas o esta ensalada de quinua, rúcula y calabaza moscada Vinagreta de cítricos . Ofrezca las fechas rellenas de avellana de chocolate o la granita de granada para el postre.
O bien, para una comida vegetariana simple, use la ensalada de zanahoria para agregar color y sabor picante a un tazón de arroz o grano. Cocine una olla de quinua con frijoles negros, maíz y calabacín . Vierta la mezcla en tazones y cubra con cubos de Sweet Ginger Tofu y zanahorias marroquíes. El aguacate y la salsa picante en rodajas serían excelentes adornos. No solo es una gran comida sin complicaciones para los lunes sin carne o los entretenidos días de semana, sino que también es perfecta para empacar si llevas un almuerzo al trabajo o a la escuela.
Editado por Miri Rotkovitz
Lo que necesitarás
- 6-7 zanahorias, peladas, cortadas y cortadas en rodajas
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Sal marina o sal kosher y pimienta al gusto
Como hacerlo
1. En una cacerola grande, hierva de 1 a 2 tazas de agua con sal. Agregue las rodajas de zanahoria a la olla. Cocine a fuego lento durante 6 a 8 minutos, o hasta que estén tiernos pero no blandas.
2. Transfiera las zanahorias a un colador. Drene y enjuague con agua corriente fría para detener el proceso de sofocación. Transfiera a un tazón de servir.
3. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, aceite de oliva, ajo, comino y pimentón. Vierta el aderezo sobre las zanahorias y revuelva para cubrir.
Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Sirve caliente o frío.
VARIACIÓN:
Agregue 1/4 taza de hojas frescas de cilantro picado. El cilantro es la hoja de la planta joven de cilantro, y sabe a una mezcla de perejil y cítricos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 203 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 229 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 4 g |