Entonces, ¿qué es Nalewka?
En Polonia, un licor envejecido o cordial se conoce como nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki cuando es plural), y literalmente se traduce como "tintura". Se elaboran principalmente con fruta, azúcar, miel, melaza, hierbas y especias maceradas en vodka o licores rectificados conocidos como spirytus rektyfikowany. Pero el café, la flor, la miel y la especia específica nalewki como kardamonka (cardamomo) existen.
Los nombres de Nalewki provienen del tipo de ingrediente principal utilizado para producirlos o del pueblo donde se originaron.
Una nalewka popular que lleva el nombre de una ciudad es Nalewka Tarninówk a , que proviene de la ciudad de Tarnów, cerca de Cracovia, en Małopolska (Pequeña Polonia). Está hecho con moras y es de color rojo rubí.
Muchas recetas son secretos celosamente guardados, transmitidos de generación en generación. El tipo de alcohol utilizado los convierte en mezclas benignas de aproximadamente 40 a 45% de alcohol o en variedades que eliminan los calcetines, tan fuertes como el 75% de alcohol.
Nalewki polaco común
- Anyżówka - Anís
- Morelówka - Albaricoque
- Porzeczkówka - Grosellas negras
- Wiśniówka - Cereza
- Imbirówka - Jengibre
- Orzechówka - Nogal
- Śliwówka - Plum (una versión más fuerte, de color ámbar es śliwowica)
- Piołunówka - Ajenjo
- Konwaliówkaall - Lirio de los valles
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Membrillo
- Cytrynowa - Limón
- Kawówka - Basado en el café
- Porterwówka - Porter basado en la cerveza
Nalewka Etiqueta
Nalewki siempre está bebido de copas pequeñas y a menudo se sirve después de una comida, en ocasiones de celebración como bodas y bautizos.
Un nalewka debe ser sorbido, no atornillado como un trago de vodka para que se puedan apreciar sus virtudes. Se debe permitir que permanezca en la lengua y luego se arremolinara alrededor de la boca, como se haría con un buen vino.
Tradiciones Nalewka
En los viejos tiempos, y hasta cierto punto hoy, nalewki fueron hechos por las mujeres y algunas veces por los hombres de las casas.
Las cantidades adecuadas de muchos tipos diferentes se almacenaban en bodegas o graneros porque era una tradición que cada invitado debe ser tratado con un vaso de aguamiel o nalewka. Además, nalewki se considera que tienen propiedades medicinales, como en nuez nalewka para el tratamiento de problemas estomacales, saúco para la fiebre, ajo para aumentar la inmunidad y menta y anís para la angustia intestinal.
Las familias crearían y embotellarían un lote de nalewka con motivo del bautizo de un niño y luego abrirían las botellas en la boda del niño. Otra vieja costumbre era que las niñas solteras hicieran una rosa mosqueta nalewka (zenicha kresowa) con miel, manzanilla, menta y clavo, y se la ofrecieran al pretendiente de su elección.
Cómo se hace Nalewka
Las marcas comerciales más populares de nalewki son Babuni y Szambelan y tienden a tener un contenido de alcohol menor que las creadas en casa. Las recetas varían de una región a otra y de una familia a otra, pero, básicamente, se reconocen dos métodos.
En el primero, el alcohol se vierte sobre la fruta o cualquier ingrediente que se va a infundir y se deja macerar durante aproximadamente seis semanas. Luego se cuela y se agrega azúcar, jarabe de azúcar o algún tipo de agente edulcorante y cualquier especia y, de nuevo, el líquido madura durante otras varias semanas.
Luego se puede colar y embotellar y beber de inmediato o guardar para un almacenamiento más prolongado. En el segundo método, la fruta, el alcohol y el azúcar se mezclan y se dejan reposar durante 60 días y luego se filtran y embotellan.