Cómo congelar masa para galletas, congelar galletas horneadas, hornear de congelados y más
Congelar galletas es una excelente forma de disfrutar galletas hechas en casa en cualquier momento. Simplemente prepare un lote grande de su galleta favorita cuando tenga tiempo, luego congele la masa para galletas o congele las galletas horneadas para disfrutar más tarde.
Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre la congelación de cookies para obtener los mejores resultados en todo momento.
¿Qué tipo de cookies se congelan mejor?
La mayoría de los tipos de cookies se congelan bien: soltar cookies, galletas con forma, refrigerador o cortar y hornear galletas, bar cookies, etc.
Las cookies de merengue y galletas delicadas son una excepción.
Puede congelar las cookies rellenas, como las cookies de huellas dactilares y las cookies que están recubiertas de azúcar en polvo, como las galletas de boda mexicanas, ya sea después de que se horneen o congelar la masa para galletas. Si está congelando las galletas horneadas, espere a llenarlas o agregue azúcar en polvo hasta que esté listo para servir.
¿Debo congelar masa para galletas o congelar galletas al horno?
En la mayoría de los casos, prefiero congelar la masa para galletas sobre las galletas horneadas congeladas. De esa manera, todavía obtienes el agradable olor casero y la suavidad de las galletas cuando salen del horno. Pero si desea hacer todo el trabajo, ciertamente puede hornear las cookies y luego congelarlas más tarde.
¿Puedo congelar galletas de azúcar?
Las galletas de azúcar, como la mayoría de las galletas, se pueden congelar, pero si planea decorar sus galletas de azúcar con glaseado, congele antes de decorar.
Como con la mayoría de las cookies, puede congelar la masa de galletas de azúcar o congelar galletas de azúcar al horno.
Si desea congelar la masa antes de hornearla, puede darle forma de disco (como masa de pastel) o un tronco, envolverla bien con plástico y ponerla en un recipiente hermético antes de congelarla.
O puede hacer la laminación y el corte antes de congelar la masa, luego coloque las galletas de azúcar sin hornear sobre las bandejas para hornear forradas de papel encerado.
Congele hasta que esté firme (aproximadamente una hora), luego transfiera a un recipiente hermético.
Si quieres congelar galletas de azúcar al horno, simplemente rueda, corta y hornea como lo harías normalmente. Deja que las galletas se enfríen por completo. Luego, congele en capas, separadas por pergamino o papel encerado, en un recipiente hermético (consulte los consejos sobre cómo preparar galletas para congelar a continuación).
¿Cómo se congela la masa para galletas?
Para galletas descartables, como galletas con chispas de chocolate y galletas con forma, como galletas de mantequilla de maní, reparta las galletas con una cucharada o lo que requiera la receta, luego coloque la masa en bandejas para hornear recubiertas con papel encerado y congele hasta que esté firme. Esto tomará alrededor de una hora. Puede colocar las cookies juntas porque no se extenderán como lo harían en un horno, pero no las deje tocar. A continuación, transfiera las bolas o formas de masa de galletas a un recipiente hermético, como una bolsa de almacenamiento con cierre hermético.
Para galletas frigoríficas, galletas en rodajas o galletas enrolladas como molinillos de menta de chocolate , simplemente coloque la masa para galletas en un tronco, envuélvala bien en papel de plástico, luego póngala en una bolsa de plástico y congélela.
Cuál es la mejor manera de congelar galletas al horno
Al congelar las galletas horneadas, primero asegúrese de que estén completamente frías.
Ahora puede envolver las galletas individualmente en papel de plástico, luego ponerlas en un recipiente hermético sellado o en una bolsa de plástico, o poner las galletas en capas individuales, divididas por papel encerado en un recipiente hermético.
Me gusta poner una bolsa de almacenamiento de plástico de un galón en el mostrador, poner 10-14 galletas más o menos en una sola capa, luego, manteniendo la bolsa de almacenamiento plana en el mostrador, poner una hoja de papel encerado en la parte superior, y poner otra capa de galletas en la parte superior y repetir. Por lo general, puede obtener 3-4 capas de galletas por bolsa de almacenamiento de esta manera, y generalmente son herméticas.
¿Qué hay de las galletas sándwich, las galletas heladas, las galletas rociadas y las galletas decoradas?
Al igual que con las galletas rellenas o las galletas cubiertas con azúcar en polvo, es mejor congelar este tipo de galletas en forma de masa, luego hornearlas y decorarlas según lo indique la receta.
¿Cómo horneo las galletas después de la congelación?
Las cookies y las cookies que ya ha preparado en formas individuales se pueden hornear desde un estado congelado. Simplemente agregue unos minutos al tiempo de cocción.
Para las galletas en rodajas, deje que la masa se descongele en el refrigerador durante varias horas, o en el mostrador durante media hora más o menos, lo suficiente como para cortar la masa con un cuchillo afilado. Luego corte las galletas, transfiéralas a las bandejas para hornear y hornee según lo indica la receta, agregando unos minutos al tiempo de cocción.
Para galletas enrolladas, como galletas de azúcar, deje que la masa se descongele en el refrigerador oa temperatura ambiente hasta que esté fría, pero no demasiado suave, y enrolle y hornee según lo indica la receta.
¿Cuánto tiempo puedo guardar galletas congeladas en el congelador?
Por lo menos un mes y hasta tres meses. La clave es envolver las galletas con envoltura de plástico, bolsas de almacenamiento o un recipiente hermético. ¡Y no te olvides de etiquetar tu masa!