Los guisantes son uno de los cultivos más antiguos cultivados por humanos, habiéndose consumido de alguna forma ya en el 9000 aC La sopa de guisantes partidos se remonta a las sociedades greco-romanas y la canción infantil popular, "gachas de pease caliente, gachas de frijoles fríos" celebra la versatilidad del plato. Esta receta está hecha de guisantes amarillos secos que han sido pelados y partidos. Esta receta vegetariana de sopa caliente es perfecta para los días fríos, los presupuestos ajustados o para cualquier persona que busque un plato vegano saludable para el almuerzo o la cena.
Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina
Esta receta es adecuada para dietas sin lácteos, sin huevo y veganas, pero como con cualquier receta destinada a personas con alergias o restricciones dietéticas, asegúrese de leer todas las etiquetas nutricionales con cuidado para asegurarse de que no haya ingredientes ocultos derivados de lácteos. (u otros alérgenos, si estos se aplican a usted).
Siéntase libre de agregar otras verduras o especias a su gusto; Ocasionalmente agregué papas picadas o pedazos de sustitutos vegetarianos de carne para agregar otros sabores y texturas. Me gusta agregar pimienta roja y un poco de comino a mi sopa para darle un poco de sabor, pero no dude en omitir estos para una sopa de guisantes más tradicional. Dos o tres ramitas de hierbas aromáticas frescas como el romero, la mejorana, el tomillo y el perejil son excelentes adiciones para darle a la sopa un sabor único.
Lo que necesitarás
- 6 tazas
- Caldo de vegetales
- 1 taza de agua, más más si es necesario
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 2 zanahorias grandes, finamente picadas
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 1/2 tazas de guisantes amarillos secos
- 1/2 cucharadita de sal, más más al gusto
- 1/2 cucharadita de comino (opcional)
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo molida (opcional)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
Como hacerlo
- Coloque el caldo, el agua, la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo en una olla grande a fuego alto. Llevar la mezcla a ebullición. Agregue las arvejas partidas secas, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 35-35 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los guisantes estén muy suaves. Agregue la sal, el comino, el pimiento rojo y la pimienta negra.
- Usando un triturador de papas o la parte posterior de una cuchara de metal, machaque los guisantes durante unos 3-5 minutos, o hasta que la sopa esté cremosa, agregando más agua según sea necesario. (Alternativamente, puede optar por hacer puré un poco más de la mitad de la sopa en una licuadora y luego mezclarla con la porción sin puré.) Agregue más sal y pimienta al gusto y sirva caliente con pan o arroz.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 93 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 712 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |