Esta receta para los panqueques de patata polacos o placki ziemniaczane (PLAHT-skee zhyem-nyah-CHAH-neh) es de la aldea de Gwizdały en la región de Mazovia en Polonia.
Se pueden hacer de diversas formas con cebolla rallada, zanahoria, chirivía, calabacín u otras verduras. Lo mejor es que se sirvan calientes ya sea espolvoreadas con azúcar o con crema agria.
Antes de comenzar a rallar, consulte este consejo rápido para evitar que las papas se oscurezcan .
Lo que necesitarás
- 6 patatas medianas (peladas y finamente ralladas)
- 1 cebolla mediana (finamente rallada)
- 2 huevos grandes
- Sal y pimienta
- 1/4 taza de harina para todo uso (o más según sea necesario)
- Aceite vegetal (para freír)
- Opcional: azúcar granulada
- Opcional: crema agria
- Opcional: puré de manzana
Como hacerlo
- Mezcle las papas, la cebolla, los huevos y la sal y la pimienta. Agregue suficiente harina para unir la mezcla, pero dejándola todavía un poco delgada.
- En una sartén grande y pesada a fuego medio-alto, agregue suficiente aceite vegetal para llegar a una profundidad de 1/4 de pulgada. Caliente hasta que esté caliente, pero sin fumar.
- Coloque cucharadas de mezcla de papa en la sartén y extiéndalas en un círculo de 3 pulgadas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
- Freír hasta que esté dorado en la parte inferior (no lo gires hasta que el panqueque esté dorado o se pegará), aproximadamente de 3 a 5 minutos, reduciendo el fuego a medio, si es necesario, para evitar que se queme.
- Gire el panqueque y fría el otro lado de 3 a 5 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Drene en toallas de papel. Sirva con azúcar granulada o crema agria y puré de manzana si lo desea.
Más recetas de patata de Europa del Este
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 233 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodio | 327 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |