Esta receta de albóndigas de patata con queso de oveja, preferiblemente Liptauer, se conoce como dodole en húngaro o strapacka en la parte norte (Eslovaquia) de Hungría. Esto también se conoce como Slovak bryndzové halušky .
Debido a que se usan goteos de tocino, este no es completamente un plato de Cuaresma o vegetariano. Pero, si se usa aceite en su lugar, puede convertirse en uno, especialmente si se agrega repollo salteado o chucrut. Estas albóndigas se pueden servir como un plato principal o guarnición y, en una pizca, el queso de cabra se puede sustituir por el queso de leche de oveja.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de papas (crudas, aproximadamente 2 grandes, ralladas)
- 3/4 taza de harina (multiuso)
- 6 1/2 cucharadita de sal
- 3 tiras de tocino (fritas hasta que estén crujientes, desmenuzadas y gordas reservadas)
- 4 onzas de queso Liptauer (desmenuzado, o queso brindza, o queso de cabra en un apuro)
- Pimienta al gusto
Como hacerlo
- Traiga un recipiente de 4 litros de agua más 2 cucharadas de sal a ebullición.
- Mientras tanto, mezcle las papas ralladas con harina y 1/2 cucharadita de sal. Con una cuchara o con los dedos, arranca trozos de masa del tamaño de una nuez y déjalos en el agua hirviendo. Cocine por 10 minutos.
- Retire las albóndigas con una espumadera y enjuáguelas con agua fría en un colador. Deja drenar
- Coloque las salpicaduras de bacon reservadas en la sartén junto con las albóndigas y el queso desmenuzado. Cocine suavemente y revuelva hasta que esté caliente. Sirva inmediatamente adornado con tocino desmenuzado y perejil picado, si lo desea.
- Variación: Agregue la cabeza pequeña de repollo rallado y salteado, o 1/2 libra de chucrut salteado y picado a las albóndigas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 139 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 273 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |