Este tiene que ser uno de los curry favoritos de Gran Bretaña, personalmente me encanta. Es fácil de hacer, especialmente si prepara la mezcla de especias usted mismo.
Esta receta de pollo Balti Curry es del Ayuntamiento de Birmingham y el Triángulo Balti en Birmingham. Birmingham se convirtió en la capital de balti de Gran Bretaña después de su llegada a la ciudad en la década de 1970, cortesía de las comunidades paquistaníes y cachemires de la ciudad.
Un curry de balti es un curry cocinado a fuego alto con carne fresca y / o verduras con especias, luego cocinado nuevamente con especias extra y servido en el tradicional plato de balti de fondo redondo. Aunque ahora hay restaurantes que sirven el famoso plato en todo el Reino Unido, qué diversión hacer en casa y a una fracción del costo. No se desanime con la lista de especias, prepárelas usted mismo y seguramente notará la diferencia.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de maní
- 1 cebolla (finamente picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 pieza de jengibre (fresco, pelado y rallado, 1 centímetro)
- 2 pechugas de pollo grandes (cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 250 mililitros de caldo de verduras (o caldo de pollo)
- 1 cucharadita de puré de tomate
- sal al gusto
- 1
- laurel
- 1 tomate grande (en rodajas)
- Para la mezcla de especias Balti:
- 1/2 cucharadita
- semillas de mostaza (trituradas)
- 2 cucharadas de cilantro (fresco, picado)
- 1 cucharadita
- Mezcla de especias
- 4 hojas de curry (secas, aplastadas)
- 1 cucharadita de azúcar de palma
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de clavo de olor
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de semillas de nigella
- 3 chiles verdes (picados)
- 4
- vainas de cardamomo (divididas)
Como hacerlo
Porciones 2Montar todas las especias. Le resultará más fácil preparar el curry si prepara todas las especias de antemano.
- Para comenzar el curry primero necesitas calentar el aceite en una sartén grande. Una vez caliente pero sin fumar, agregue las semillas de mostaza ligeramente trituradas, cocine durante 30 segundos solamente, tenga cuidado de que puedan explotar y escupir fuera de la sartén. Agregue la cebolla picada, baje el fuego y cocine durante aproximadamente 3 a 5 minutos hasta que esté suave pero no coloreado. Luego, agregue todas las especias más el ajo y el jengibre. Cocine a fuego medio teniendo cuidado de asegurar que las especias no se quemen.
- Agregue el pollo, revuelva bien el azúcar para asegurarse de que todo el pollo esté cubierto de especias. Cocine por 10 minutos revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que el pollo o las especias no se quemen.
- Finalmente, agregue el caldo, el puré de tomate, una pizca de sal y la hoja de laurel. Revuelva de nuevo y luego baje el fuego. Cocine suavemente durante 25 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Finalmente agregue el cilantro / cilantro y el tomate, mezcle y cocine por otros 3 minutos.
- Sirve caliente en platos de balti con panes naan en el lateral.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 488 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodio | 467 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 40 g |