¿Quién necesita maní frágil ? ¡Dale un puntapié a ese viejo estándar en la acera y en su lugar, prueba este Macadamia Nut Brittle! Es un dulce y crujiente quebradizo cargado con trozos de nueces de macadamia ricas y saladas.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de azúcar (granulada)
- 3/4 taza de jarabe de maíz (luz)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de nueces de macadamia (saladas, picadas en trozos gruesos)
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Como hacerlo
1. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio y rociando la lámina con aerosol antiadherente para cocinar.
2. En una cacerola pequeña de fondo grueso, combine el agua, el azúcar, la sal y el jarabe de maíz. Coloque la cacerola a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Cepille los lados de la sartén con un pincel de repostería húmedo para eliminar la formación de cristales de azúcar.
3. Inserte un termómetro de caramelo y continúe cocinando el jarabe de azúcar, sin revolver, hasta que el termómetro indique 290 grados.
4. Agregue las nueces de macadamia picadas a la cacerola y revuelva para incorporar las nueces en el jarabe. Vuelva a hervir la mezcla y, revolviendo constantemente, cocine hasta que el dulce alcance los 300 grados.
5. Una vez a 300 grados, retire inmediatamente la cacerola del fuego y agregue la mantequilla, la vainilla y el bicarbonato de sodio. Una vez que estos ingredientes se incorporan, vierta el quebradizo en la bandeja para hornear preparada y se extendió en una capa muy delgada.
6. Los brittles verdaderos se "tiran" para lograr una textura muy fina y nítida. Si desea sacar la tuerca quebradiza, deje que se enfríe durante cinco minutos. Todavía debería estar muy caliente, pero debería poder manejarlo sin quemarse. Rocíe sus manos con aerosol antiadherente para cocinar y use una espátula para levantar algo de frágil de la bandeja para hornear. Tírelo en una capa delgada, tratando de no romper demasiados agujeros en el quebradizo. Continúe trabajando las secciones del quebradizo hasta que esté muy delgado, o hasta que no pueda tirar más. Deje que el quebradizo se enfríe por completo.
7. Una vez que esté frío, rompe los quebradizos en trozos pequeños. El quebradizo se volverá pegajoso si se expone a demasiada humedad, por lo que es mejor guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¡Haga clic aquí para ver todas las recetas de Candy Brittle!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 179 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 150 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |