Los frijoles Lima son populares en los estados del sur, y los encontrarás en muchos platos clásicos. Se sirven como guarnición o plato principal por sí solos o como una mezcla succotash de verduras. También son geniales en una sopa abundante o estofado.
Esta sopa de frijoles lima incluye jamón, verduras y condimentos complementarios. Los frijoles lima congelados son la mejor opción para esta sopa, pero los frijoles de lima cocidos también son una buena opción. Vea las instrucciones para cocinar alubias secas.
Junto con las zanahorias picadas, considere agregar 1/2 taza de apio picado para darle más sabor. El colinabo cortado en cubitos también es una buena adición, o agrega algunos granos de maíz frescos o congelados. Siéntase libre de reemplazar el jamón con restos de carne en conserva o alguna salchicha ahumada en cubitos. O hazlo con la adición de aproximadamente 1/2 taza de tocino cocinado en cubitos.
La receta requiere 2 cucharaditas de mejorana seca. La mejorana es similar al orégano pero más suave. Si está sustituyendo con orégano seco, use solo 1 cucharadita. O reemplace la mejorana con aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de tomillo de hojas secas.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 1/2 tazas de cebolla picada
- 1 taza de zanahorias en cubitos
- 3 a 4 dientes de ajo, picados (o 1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo)
- 1 cucharadita de aderezo de ajo y hierbas (sin sal, por ejemplo, Mrs. Dash)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 1/2 tazas de jamón en cubitos
- 10 onzas de frijol lima congelado
- 2 cucharaditas de mejorana seca
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 4 tazas de agua (o caldo de pollo o verdura sin sal)
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Derrita la mantequilla en un horno holandés o una olla pesada a fuego medio. Cuando la mantequilla esté caliente y la espuma haya disminuido, agregue las cebollas y las zanahorias. Saltee la cebolla y las zanahorias durante aproximadamente 5 a 7 minutos, o hasta que las cebollas estén blandas y comiencen a dorarse, revolviendo con frecuencia.
- Agregue ajo en polvo o ajo fresco, aderezo de hierbas y jugo de limón. Continúa cocinando por 2 minutos. Agregue el jamón, las habas congeladas, la mejorana, el perejil y el caldo o el agua.
- Ponga a hervir el jamón y la sopa de habas lima; reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta negra recién molida, según sea necesario.
- Sirva la sopa de judías de jamón y lima con pan de maíz casero, si lo desea.
Consejos
Frijoles secos de Lima para el bebé: Enjuague aproximadamente 1/2 libra de frijoles lima y bótelos; eliminar los granos malformados y dañados. Pon los frijoles en una olla y cúbrelos con 4 tazas de agua. Cubra y deje reposar de 6 a 8 horas o durante la noche. Escurra los frijoles y cúbralos con 4 tazas de agua fresca. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a una hora, o hasta que esté tierno. Escurrir y usar en la sopa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 220 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodio | 453 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 11 g |