Esta receta cremosa de Cangrejo Newburg es un rico y delicioso clásico que puedes servir sobre tostadas, arroz, pasta o cáscaras de hojaldre. Hace un almuerzo elegante o puede servirlo para la cena. Una ensalada crujiente o verduras ligeramente cocidas al vapor agregarían color y textura a su comida.
Crab Newburg es una variación de Lobster Newberg. Pero, ¿no debería ser Newberg, entonces? Originalmente era Lobster a la Wenberg, el nombre del capitán de barco que creó el plato en 1876 y sirvió en el restaurante Delmonico en la ciudad de Nueva York. Pero después de que la amistad terminó en enemistad entre el jefe y el capitán, se renombró Newberg, un anagrama de Wenberg, y la variación ortográfica de Newburg también se vio afectada. El plato es similar a Lobster Thermidor, que fue creado aproximadamente al mismo tiempo, 1880, por el conocido chef Auguste Escoffier en París.
Puede preparar esta receta con carne de cangrejo en trozos enlatados o congelados o con carne de cangrejo fresca que se haya cocinado antes de agregarla a la receta. Puede usar sus hongos frescos o silvestres favoritos.
Lo que necesitarás
- 12 onzas de carne de cangrejo cocida
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 onzas de champiñones rebanados
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de leche
- 2 cucharadas de jerez seco
- Tablero de pimienta de cayena
- 4 puntos de tostado o alternativas (arroz cocido, pasta o cáscaras de hojaldre)
- Dash de pimentón
Como hacerlo
- En una sartén grande antiadherente, saltee la cebolla y los champiñones en la mantequilla hasta que estén tiernos.
- Agregue 3 cucharadas de harina. Cocine, con agitación, durante 1 minuto para hacer el roux.
- Agregue la leche y continúe cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese. Debería cubrir la parte posterior de una cuchara cuando tenga la consistencia adecuada.
- Agregue la carne de cangrejo, el jerez y la pimienta. Continúe calentando mientras revuelve, hasta que se caliente.
- Ahora el Crab Newburg está listo para servir más de puntos tostados, arroz, pasta o en cáscaras de hojaldre.
- Espolvoree la parte superior de cada porción con un poco de pimentón.
¿Te preguntas cómo se hacen los tostados? Aquí está la receta simple para los puntos de tostado .
Variaciones de Newburg
El cangrejo no es el único marisco que puedes hacer en Newburg. Si tiene disponible langosta, camarón o salmón, explore estas otras recetas:
- Langosta Newburg y Rice : Aquí está la receta clásica, hecha con langosta hervida y mitad y mitad.
- Shrimp Newburg : Si prefiere el camarón o simplemente está más disponible, aquí está la variación hecha con el camarón.
- Salmon Newburg : esta receta utiliza salmón enlatado, que estaría disponible durante todo el año. Agrega un poco de mostaza seca a la salsa. Una sugerencia es agregar algunos guisantes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 757 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodio | 1,001 mg |
| Hidratos de carbono | 114 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 40 g |