Aquí se utilizan filetes de tiras magros sin espinas (también llamados bistecs de club), pero se pueden sustituir otros bistecs , como lomo o solomillo. La salsa Gorgonzola se puede preparar con anticipación y se puede guardar herméticamente en el refrigerador hasta por 3 días. Llévelo a temperatura ambiente antes de servir.
Lo que necesitarás
- Para la salsa Gorgonzola:
- 3 onzas de queso Gorgonzola (u otro queso azul, desmenuzado 3/4 taza)
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco (o vinagre de sidra)
- 2 cucharadas
- aceite de oliva
- 1/3 taza
- cCrea agria
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- Para el bistec:
- 4 filetes de carne deshuesada de 6 onzas (como filete de ternera, lomo o solomillo)
- 1 cucharadita de sal Kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal
Como hacerlo
- Haga la salsa: en un tazón pequeño, combine el gorgonzola y el vinagre. Mash con un tenedor hasta casi cremosa (algunos grumos se mantendrán). Agregue el aceite de oliva y la crema agria hasta que se mezcle. Agregue el perejil y sazone al gusto con sal y pimienta.
- Generosamente condimente los filetes en ambos lados con sal y pimienta.
- En una sartén grande y pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue los filetes y cocínelos de 4 a 5 minutos en cada lado por medio raro , o de 5 a 6 minutos por medio.
- Transfiera los filetes a los platos para servir y deje reposar por 5 minutos. Coloque la salsa sobre los filetes o sirva a un lado.
Consejos
- La salsa Gorgonzola es excelente en estos filetes, pero también pruébalo en pasta , pollo o cerdo.
- Es importante dejar reposar los filetes durante aproximadamente 5 minutos después de que se hayan cocinado y antes de servirlos. El período de enfriamiento le da a los jugos la oportunidad de distribuir uniformemente por toda la carne, ya que tienden a migrar hacia el centro mientras se cocinan. Esto mantendrá la carne jugosa y tierna, y cuando la corte, los jugos no se extenderán por toda la tabla de cortar.
- Cuando compre queso Gorgonzola, cómprelo en pequeñas cantidades y trate de consumirlo dentro de 2 a 3 días. Si el queso está envuelto en plástico cuando lo compre, vuelva a envolverlo cuando llegue a casa en papel encerado o pergamino. Se recomienda almacenar queso a una temperatura entre 35 F y 45 F con una humedad alta, como el cajón inferior de fruta o verdura de un refrigerador.
- En general, nunca congele el queso, ya que la textura se deteriorará rápidamente y puede perder algunos de sus sabores.
- Si necesita rallar, triturar o desmenuzar queso, es mejor hacerlo mientras el queso está muy frío. Una regla general es que 4 onzas de queso sin untar rendirán 1 taza de queso rallado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 575 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 172 mg |
| Sodio | 945 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 54 g |