La receta exige cortar los pimientos a la mitad, pero si lo desea, también puede dejarlos enteros y llenarlos con aproximadamente 3/4 de taza de la mezcla de carne de cerdo (escaldar los pimientos primero como se indica en la receta).
Lo que necesitarás
- 1 libra de cerdo molido
- Adobo de cerdo:
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas
- Vino de arroz chino o jerez seco
- pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de maicena
- Otro:
- 3 pimientos medianos, de cualquier color, tallos cortados, sin semillas, cortados por la mitad
- 1/4 taza de caldo de pollo o agua
- 1 cucharada de salsa de frijoles chinos chinos, o
- Miso japonés
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 chalotes, pelados y picados
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 cebollas verdes, finamente picadas
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo asiático
Como hacerlo
1. En un tazón mediano, combine la carne de cerdo molida con la salsa de soja, el vino de arroz o el jerez seco, la pimienta negra y la maicena, con los dedos para mezclar y agregar la maicena al último. Marinar la carne de cerdo molida durante 15 minutos.
2. Mientras la carne de puerco está marinado, prepare los demás ingredientes: pula los pimientos en agua hirviendo durante 5 minutos, o hasta que estén tiernos pero firmes. Retirar con una espumadera y escurrir en un colador.
Combine el caldo de pollo, la salsa de frijoles, el vinagre de arroz y el azúcar en un tazón pequeño. Dejar de lado. Picar los chalotes, el ajo y la cebolla verde.
3. Caliente una sartén a fuego medio y agregue 2 cucharaditas de aceite. Agregue los chalotes y el ajo. Encienda el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo durante aproximadamente 2 minutos hasta que la chalota comience a ablandarse.
4. Baje el fuego a medio y agregue el cerdo molido. Cocine el cerdo, revolviéndolo y partiéndolo en pedazos hasta que pierda su color rosado (aproximadamente 3 minutos).
5. Revuelva la mezcla de salsa de frijoles marrones y agréguela a la sartén. Continúe cocinando por otros 3 minutos, hasta que el líquido casi se haya evaporado. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo.
6. Ponga una porción de la mezcla (alrededor de 6 cucharadas soperas) en cada una de las mitades de pimiento y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 256 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodio | 238 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 23 g |