Consejos para llenar su cocina de Pascua
Comprar comestibles para Pesaj significa básicamente reabastecer completamente su cocina para las vacaciones. Recordar todo lo que necesitará para las vacaciones de una semana puede ser una tarea desalentadora, ¡especialmente si también está organizando un Seder o dos!
Esta guía está diseñada para ayudarlo a diseñar una lista completa de compras en Pesaj (¡ hay una lista para imprimir que está lista!) E incluye muchos consejos, junto con información útil sobre alimentos notables que requieren y no requieren kosher especial para la Pascua. proceso de dar un título.
[Tenga en cuenta que puede haber diferencias de opinión con respecto a qué alimentos requieren certificación, así que consulte con un Rav local (Rabino) de confianza si tiene alguna pregunta al respecto].
Productos Matzo
- Matzo shmurah hecho a mano - El matzo hecho a mano tiende a ser bastante caro (típicamente $ 20 - $ 30 / caja), pero las rondas grandes hacen una exhibición impresionante en el Seder, y tienen mejor sabor y textura que el matzo hecho a máquina.
- Matzo "Regular" : estos cuadrados familiares hechos a máquina son lo que se debe comprar en cantidad. Ahora, además del matzo de harina blanca, es posible encontrar el matzo de avena integral, de centeno, espelta y sin gluten, además de los cuadrados de matzá sin gluten (estos últimos no cumplen con la mitzvá de comer matzo en el Seder, pero son útiles para tener a mano para aquellos con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten). Úselo para pizza matzo, queso tostado y panini, untado con mantequilla de almendras y mermelada, para matzo brei (matzo frito), lasaña matzo, etc.
- Harina de matzá (matzá molido) - Para bolas de matzá, dragado, relleno, fabricación de rollos de Pascua. La comida matzo sin gluten ahora está disponible.
- Cake Meal (matzá molido muy finamente) - Para hornear postres y otras recetas que requieren un aglutinante de textura más fina y más harinosa que la harina de matzá. Una versión sin gluten ahora está disponible.
- Matzo Farfel (matzo roto en trozos muy pequeños): úselo para galletas, granola matzo, relleno, etc.
Estuche lácteo
- Huevos - Muchos de ellos. Los huevos se usan en gran cantidad para aligerar y fermentar muchas recetas de Pascua. Además, algunas personas los sirven de forma dura en el Seder. Y muchos tienen la costumbre de comprar huevos antes de Pesaj, a fin de evitar los puestos durante las vacaciones por pollos que pueden haber comido jametz. Eche un vistazo a las recetas que le interesan y calcule cuántos huevos necesitará. Luego compre de 2 a 3 docenas adicionales.
- Leche : gracias a los aditivos vitamínicos, que pueden derivarse del jametz, es mejor comprar leche antes de Pascua. La leche que está certificada Kosher para la Pascua es preferible. Tenga en cuenta que si usted generalmente compra leche Lactaid, definitivamente debe comprarla antes de la Pascua, porque la producción de Lactaid puede incluir jametz. (Las autoridades rabínicas tienen opiniones diferentes con respecto a si es permisible usar cápsulas de Lactaid no masticables durante Pesaj, así que pregunte si esto es una preocupación).
- Yogur : para el desayuno, batidos, refrigerios, aderezos y salsas.
- Batir crema - Esto requiere una certificación especial de Pascua. Trate de seguir con la crema batida láctea real, y omita las "cremas" para batir parede cargadas de químicos. (Ningún buen postre necesita las cosas falsas tan desesperadamente, para las recetas sabrosas, pruebe la leche de almendras para mantenerla pareve.)
- Jugo de naranja : para beber, hornear, adobos, vinagretas, etc.
- Queso - Abastézcase de Cheddar, mozzarella, parmesano, colby, queso de cabra, etc. Más variedad le da más flexibilidad con las recetas y evita el aburrimiento. Los quesos requieren una certificación especial de Pesaj.
- Queso Crema - El queso crema batido es ideal si desea poder extenderlo en matzo sin romperse. El queso en bloque es útil si planea hornear tarta de queso.
- Sour Cream - Mezclar con frutas en rodajas, usar en salsas, bizcochos, o encima Matzo Tostados.
- Mantequilla : manteca sin sal (dulce) para hornear; mantequilla batida (salada o sin sal) para untar en matzo.
- (Margarina) - Kosher for Pessover La margarina está hecha de aceite de semilla de algodón y está llena de grasas trans. Si puedes evitarlo por completo, hazlo. Si necesita un postre pareve o una guarnición, busque recetas que utilicen aceite de oliva, aceite de semilla de uva o aceite de coco en lugar de margarina.
Alimentos proteicos
- Salmón ahumado : pruébelo en matzo con queso crema, envuelto en verduras, servido encima de latkes de patata con crema agria o en ensaladas.
- Pescado Gefilte : Jarred o congelados, los fanáticos disfrutarán del Seder durante toda la semana.
- Embutidos
- Pescado
- Carne de vaca
- Aves de corral
SIGUIENTE: Ingredientes para hornear, aceites y vinagres, y alimentos con proteínas
Suministros para hornear
- Azúcar : si planeas preparar postres, necesitarás azúcar. También será útil para muchas otras recetas. El azúcar blanco granulado no requiere certificación especial de Pesaj.
- Azúcar moreno : algunas recetas requieren azúcar moreno, pero probablemente no salgas con la tuya. Obtengo algunos cada año, y nunca termino usándolo, a pesar de que hago prácticamente todo desde cero en Pesaj.
- Azúcar de confitería : ahora es posible encontrar kosher para el azúcar de confitería de Pascua. Está hecho con almidón de papa en lugar de almidón de maíz. Esto puede ser útil si planea hacer glaseado o glaseado.
- Almidón de patata : útil para mejorar la textura de los productos horneados hechos con pastel o harina de matzá, o para espesar salsas. El almidón de papa también es un ingrediente esencial para aquellos que comen solo Pesaj no (alimentos sin matzá y líquidos mezclados). También es útil en la cocina sin gluten durante todo el año, por lo que la pascua es un buen momento para abastecerse si esto es una preocupación.
- Almidón de tapioca : otro ingrediente básico en la cocción sin gluten, el almidón de tapioca es un buen espesante y brinda una agradable textura masticable a recetas como los Panqueques de Pesaj .
- Cacao en polvo : úselo en brownies, pasteles, galletas, cacao caliente casero o jarabe de chocolate. El polvo de cacao 100% puro (no la mezcla de cacao) no requiere una certificación especial de Pesaj.
- Nueces molidas: se usan tanto como reemplazo de harina como para impartir sabor a los productos horneados y otras recetas, incluidas las nueces molidas (también conocidas como harinas de nueces), que son esenciales para la Pascua. Si no tiene un procesador de alimentos Pesaj o molinillo de café, los paquetes de nueces molidas son una gran comodidad. A diferencia de las nueces enteras crudas, las nueces molidas requieren certificación de Pascua.
- Chocolate pareve oscuro, agridulce o semi dulce : Úselo en pasteles y galletas , derretido o picado. Busque chocolate verdadero de alta calidad: la manteca de cacao, y no la grasa vegetal, debe figurar en los ingredientes. Alprose hace una gran barra que es conveniente si usas mucho chocolate en tus postres de Pesaj.
- Extracto puro de vainilla : ahora es posible encontrar extracto puro de vainilla con la certificación Passover. Tiene mucho mejor sabor y ninguna de las notas amargas del extracto de vainilla con sabor artificial.
- Frijoles de vainilla : son una gran compra si no puede encontrar extracto puro de vainilla, o si desea infundir sus productos horneados, pudines o compotas con un increíble sabor a vainilla. Como todas las especias enteras, no requieren una certificación kosher especial o de Pascua.
Aceites y vinagres
- Aceite de oliva virgen extra : todo el aceite de oliva virgen extra sin sabor es kosher y Kosher para la Pascua, incluso si no tiene un hechsher. Así que puede seguir adelante y comprar la botella grande en el AOVE de Trader Joe por $ 5,99, en lugar de la pequeña botella de aceite certificado por KFP que cuesta $ 16.99.
- Aceite de semilla de uva : este aceite de sabor neutro es una alternativa mucho más saludable que los aceites de semilla de algodón o cártamo que se venden comúnmente para Pesaj. También tiene un alto punto de humo, lo que lo convierte en una buena opción para freír. Según Star-K para 2017, la marca Delarosa requiere certificación de Pascua, mientras que la marca Pompeian se puede usar con una Star-K regular.
- Aceite de coco: el aceite de coco es pareve y sólido a temperatura ambiente, lo que lo convierte en una buena alternativa a la margarina. Las opciones se han ampliado y ahora incluyen aceites de coco refinados y sin refinar (virgen). Algunos requieren la certificación de Pesaj y otros no; listas de Star-K y Kashrut.com ayudan a aclarar qué marcas son aceptables para Pesaj. Esta información es solo para Pascua 2017.
- Vinagre balsámico : para vinagretas, adobos y glaseados.
- Vino tinto y / o vinagre de vino blanco : una alternativa más ligera al vinagre balsámico, estos platos iluminan sin abrumar a otros sabores.
- Vinagre de sidra de manzana: ideal para ensalada de verduras.
Productos de despensa
- Quinua : en 2014, después de años de controversia, finalmente hubo consenso entre las principales agencias de kashrut respecto a que la quinua es a la vez Kosher-for-Passover y non-kitniyot . Esta es una gran bendición para aquellos que buscan una alternativa de granos enteros ligera, saludable y sin gluten para Pesaj. La quinua también es versátil, utilícela en ensaladas , pilafs, como relleno para vegetales, o incluso cocinada con frutas y leche de almendras como una papilla de desayuno caliente. Según Star-K, se requiere una certificación de Pascua confiable para la mayoría de las marcas; Sin embargo, la marca Ancient Harvest está bien con un símbolo Star-K regular y una fecha "Best By" del 2/01/19 hasta el 28/02/19. Esta información es para 2017.
- Pescado enlatado : sardinas, salmón y atún son buenos bocadillos, ensaladas o matzo toppers; el salmón y el atún también funcionan en pasteles de pescado.
- Salsa de tomate en jarra : sirva sobre calabaza espagueti o vegetales rellenos; utilizar para matzo pizza lasagna o matzo
- Aceitunas
- Mantequilla de almendras y / o mantequilla de anacardo - Para picar, hornear y salsas
- Mermeladas y jaleas
- Semillas de chía: ¿No te imaginas una semana sin budín de chía ? ¡Sin preocupaciones! Para 2017, según Star-K, las semillas de Navitas chia están bien para Pesaj sin certificación especial. El cRc aprobó todas las semillas de chia sin procesar, siempre que no contengan ingredientes kosher adicionales. Tenga en cuenta que esto se refiere a las semillas enteras solamente; la harina de chia requiere una certificación especial de la Pascua.
SIGUIENTE: Produce, hierbas y especias
Fruta
- Cítricos - Limones, limas, naranjas, pomelos
- Manzanas, peras
- Bayas - Fresas, arándanos, frambuesas, moras
- Frutas tropicales : piña, mango, kiwi
Vegetales
- Zanahorias
- Apio
- Cebollas
- Espárragos
- Brócoli
- Repollo
- Coliflor
- Espinacas
- pimientos rojos
- Tomates
- Papas
- Patatas dulces
- Calabaza
- Hongos
- Calabacín
- Calabaza espagueti
- Ensaladas verdes
Hierbas y especias
- Ajo fresco
- Jengibre fresco
- eneldo
- Perejil
- Sal - La sal no yodada y la sal marina pura es kosher para la Pascua sin una certificación especial; la sal yodada lo requiere.
- Pimienta : granos de pimienta enteros no requieren certificación kosher especial; jarras con amoladoras incorporadas son una buena opción.
- Canela
- Jengibre
- Nuez moscada - Si no puedes encontrar nuez moscada molida, cómprala entera y rallala con un microplano o rallador.
- Rábano picante preparado - Use esto como maror en el Seder, luego durante toda la semana como condimento.
SIGUIENTE: Bocadillos, bebidas y edulcorantes
Aperitivos
- Root vegetable o papas fritas - Terra Chips (Original y Sweet Potato) hará una edición limitada de kosher para las tiradas de productos de Pascua para estos chips en 2017. Los paquetes deben tener una certificación especial de Pascua.
- Matzo "granola" - como Matzolah o Blanchard & Blanchard son buenos para comer bocadillos, con leche o con yogur o helado.
- Chocolate : incluso si obtienes una barra grande o papas fritas para hornear, obtén más para comer.
- Malvaviscos - Pesach es la única época del año en que es muy fácil encontrar malvaviscos kosher. La mayoría de las marcas están hechas con gelatina de pescado.
- Nueces : todo para meriendas, ensaladas, etc. Las nueces picadas son útiles para las recetas de hornear y charoset. Las nueces crudas empacadas, ya sean enteras o picadas, que no contienen conservantes u otros aditivos son kosher para la Pascua sin una certificación especial. Los frutos secos tostados y molidos requieren la certificación de Pascua.
- Fruta seca : para recetas de charoset, bocadillos, ensaladas y para hornear. Es necesaria la certificación confiable de la Pascua, que puede hacer que sea prohibitivo comprar una gran variedad de frutas secas, pero si puede permitírselo, es bueno tener pasas, ciruelas pasas y albaricoques secos a mano, junto con un par de productos más exóticos. ofrendas, como fechas, higos, guayabas o arándanos.
Bebidas
- Agua mineral con gas y / o sin gas - El agua mineral embotellada sin sabor que no contiene aditivos adicionales (como vitaminas) es kosher para Pesaj sin certificación especial.
- Agua de Seltz
- Vino : necesitará mucho para el Seder, y más para la semana.
- Licores - Opcional, aunque es bueno tener Kosher para los licores de Pesaj disponibles para cócteles, bebidas después de la cena o para aromatizar postres.
- Jugo de uva
- Café: el café molido sin sabor, regular (NO descafeinado) no necesita una certificación especial de Pesaj.
- Té
- Leche de almendras : un buen sustituto de la leche en las adaptaciones de receta pareve, para aquellos que son intolerantes a la lactosa. Lieber's hace kosher para la leche de almendras de Pascua en variedades simples y de vainilla.
Edulcorantes
- Miel
- Jarabe de arce puro
- Xilitol - Health Garden produce kosher para el xilitol de Pesaj, un edulcorante de bajo índice glucémico bajo en calorías, de origen natural, elaborado con abedul. Tenga en cuenta que si bien el xilitol puede ser útil para prevenir las caries dentales (caries), también es peligrosamente tóxico para los perros y posiblemente para los hurones, por lo que si tiene esas mascotas, puede ser conveniente evitarlas por completo.
- Sirope de chocolate