Esta receta para hojaldres de crema húngaros o cabezas de moros - Indianer en húngaro llamado así porque se parecen a los turbantes usados por algunos indios orientales - es similar a los profiteroles franceses. Los franceses tuvieron un profundo efecto en los pasteles de Hungría y Austria a finales de 1800 y la conexión sigue siendo fuerte.
Estas hojaldre de crema en miniatura también se pueden hacer en sartenes de Indianer, similares a las latas de muffin estándar (3 pulgadas de diámetro). Por lo general, se utiliza una receta de bizcocho para las bandejas indianer, pero esta receta funciona bien.
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Lo que necesitarás
- 1 taza de agua
- 4 onzas de mantequilla sin sal (1 barra, cortada en trozos pequeños)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 taza de harina para todo uso
- 4 huevos grandes
- 1 taza de crema espesa (batida y endulzada al gusto)
- 6 onzas de chocolate semidulce (derretido y enfriado ligeramente)
Como hacerlo
- Nota: Haga clic en las palabras subrayadas azules en las instrucciones a continuación para ver las imágenes de los diversos pasos.
- Caliente el horno a 375 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o ligeramente cubra 12 moldes para muffins con aceite en aerosol. En una olla mediana, hierva el agua, la mantequilla y la sal. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, retírela del fuego y, con una cuchara de madera, agregue la harina de una sola vez. Regrese a la estufa y revuelva a fuego lento durante 2 o 3 minutos o hasta que la masa limpie los lados de la sartén y forme una bola.
- Retire del fuego y mezcle los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. La masa debe ser lisa y brillante y aferrarse a la cuchara.
- Para mini bocanadas, usando una cuchara para galletas, reparta montones de masa en la bandeja para hornear. Para los indios grandes, llene los moldes para muffins 2/3 llenos. Hornee minis por 20 minutos, grandes bocanadas por más tiempo. Deben ser hinchados y dorados en la parte superior e inferior. El interior todavía estará húmedo como un popover.
- Deje que las bocanadas se enfríen completamente antes de llenarlas. Para mini bocanadas, llene una bolsa de repostería con un tubo normal No. 6 e inserte en el lado de la bocanada y rellene con crema batida endulzada. Coloque una bocanada en un tenedor y sumérjala en chocolate, o simplemente sumerja la parte superior.
- Para inhalaciones más grandes (las minis también se pueden preparar de esta manera), corte el soplo de la parte inferior, retire el interior húmedo, llénelo de crema, nivele, vuelva a colocar el fondo y sumerja toda la espuma en chocolate o solo en la parte superior. Servir de inmediato o refrigerar hasta que esté listo. Los indios no se sostienen bien, el hojaldre se empapa, así que coma el día que estén hechos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 94 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodio | 52 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |