Recetas y consejos de cocina para un vegetal delicioso y prolífico
La calabaza de verano, particularmente la variedad amarilla, es una verdura muy popular en el sur. Lo encontrará fresco, congelado o enlatado en cualquier momento del año.
Fácil de cultivar y prolífico, las calabazas de verano son perfectas para cualquier jardín de tamaño. Para obtener el mejor sabor y la mayoría de las semillas tiernas, la calabaza debe ser cortada joven, de 6 a 10 pulgadas de largo. Pattypan, una calabaza en forma de plato, no debe tener más de 4 pulgadas de diámetro.
La calabaza de verano se puede servir cruda con otras verduras como parte de un plato de verduras con salsas, en ensaladas, a la parrilla, a la parrilla, al vapor, salteado, frito, hervido, horneado o relleno. Debido a su sabor suave, se puede agregar a casi cualquier receta de plato principal o salsa de pasta para textura, sabor y color.
Use hierbas y especias para mejorar el sabor de la calabaza de verano suave. El eneldo, la pimienta, la albahaca, la mejorana, el cebollino y la menta son especialmente adecuados para la calabaza, y es delicioso cocido con ajo, cebolla y tomate.
La calabaza de verano se magulla fácilmente y debe manejarse con cuidado. Busque una piel firme y brillante; bastante pesado para el tamaño. Guardados en una bolsa de plástico perforada en el refrigerador, deben guardarse durante una semana. La congelación suaviza la carne de la calabaza, pero aún será utilizable en cazuelas y otros platos donde la crujiente no es importante. Blanch corta la calabaza de verano 2 minutos antes de congelarla y la almacena en el congelador por hasta 4 meses.
Para pan, congele la calabaza cruda entera o rallada.
Recetas:
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- Sopa de calabacín al curry
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- Cazuela de calabaza amarilla
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